Parece una locura. Café caliente recién extraído mezclado con agua tónica helada y hielo. Pero quienes la prueban casi nunca vuelven atrás.
El espresso tónica nació en 2007 en Oslo, cuando un barista de lo que luego sería Koppi Roasters mezcló un espresso con tónica que había sobrado de una fiesta. Lo que empezó como un experimento casual se convirtió en una de las bebidas de especialidad más virales del mundo. En 2014 cruzó el Atlántico y llegó a Nueva York y San Francisco. En 2015 conquistó Tokio. En 2025 fue señalada como la bebida estrella del verano en Italia. En Ciudad de México, Berlín y Seúl ya es parte del menú habitual de las cafeterías de especialidad.
Cómo se hace y por qué funciona
La preparación es simple: tónica bien fría con hielo en un vaso, y encima un espresso recién extraído servido despacio para que las capas queden bien definidas. El resultado visual es atractivo — dos capas que se van mezclando — y el sabor es sorprendente: la efervescencia y el amargor suave de la tónica equilibran la intensidad del café, y las notas cítricas de ambos se potencian mutuamente.
El café boliviano de los Yungas, con su acidez brillante y sus notas frutales, es especialmente bueno para esta preparación. La acidez limpia del grano se lleva perfectamente con la tónica.
¿Ya está en Bolivia?
Las cafeterías de especialidad bolivianas que entraron al ranking mundial 2026 son exactamente el tipo de locales donde esta bebida empieza a aparecer. Si todavía no la encontrás en tu ciudad, es cuestión de tiempo. O podés hacerla en casa: solo necesitás un espresso, una tónica bien fría y un vaso con hielo.
Cómo hacerla en casa
No necesitás equipamiento especial. Solo un espresso bien extraído, una tónica bien fría y un vaso con hielo. Llenás el vaso con hielo, volcás la tónica fría, y encima servís el espresso despacio, casi apoyando la cuchara en el borde del vaso para que las capas queden definidas. No mezcles — dejá que se integren solas mientras tomás. Si no tenés cafetera espresso, un moka bien cargado también funciona.
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