Hay alfajores que sorprenden por el relleno. Otros por el tamaño. Y algunos por lo que no tienen. El alfajor de Guenoa no tiene harina — y eso, que podría parecer una limitación, es exactamente lo que lo hace diferente.
Una historia que nació en pandemia
Guenoa nació el 7 de agosto de 2020. Sus creadores, Lucía Cabrera y José Ashfield, vieron cómo la pandemia afectaba sus trabajos habituales — ella fotógrafa, él productor rural — y decidieron recuperar un sabor de la infancia de José, que junto a su madre convirtieron en un producto comercializable. Lo que arrancó como una idea familiar hoy compite en el escenario internacional del alfajor.
Sin harina, sin conservantes, sin concesiones
La masa de Guenoa tiene maní o almendras molidas según la variedad, cacao, manteca y aceite de coco. No tiene harina y sus productos son libres de gluten. El resultado es una tapa con una textura distinta a la del alfajor tradicional — más densa, con protagonismo del fruto seco, y con un perfil de sabor donde el cacao y la manteca se sienten desde el primer bocado.
La variedad de maní que aparece en redes — con relleno de dulce de leche cremoso y cobertura de chocolate semi amargo — sigue esa misma lógica: ingredientes seleccionados, sin atajos.
Premios que hablan solos
En 2024 Guenoa obtuvo el primer lugar en Uruguay con su alfajor de chocolate con avellanas y dulce de leche bañado en chocolate semi amargo.
Pero los reconocimientos no son solo locales. En el Mundial del Alfajor 2023, el alfajor de maní de Guenoa obtuvo la medalla de plata en la categoría alfajor exótico. Y en la edición siguiente, se llevó la medalla de bronce con su alfajor de chocolate y maní sin azúcar agregada, libre de gluten, relleno de dulce de leche y chocolate amargo.
Para una marca nacida en Cerro Largo, Uruguay, durante el confinamiento, eso no es poca cosa.
Por qué vale la pena conocerlos
Guenoa no compite con el alfajor de kiosco. Es una propuesta para quien busca algo con más carácter — donde los ingredientes se eligen con criterio y el resultado se nota en cada capa. El maní tostado en la tapa, el dulce de leche cremoso en el centro, el chocolate semi amargo cerrando todo. Una combinación que funciona porque cada parte está bien resuelta.
Se consiguen a través de su Instagram @alfajoresguenoa.
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