viernes, junio 12, 2026
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Alfajores integrales con harina de almendras y dulce de leche light

alfajor de almendras

Una opción nutritiva y deliciosa que combina lo mejor de dos mundos: sabor y bienestar. Estos alfajores tienen menos harinas refinadas, un dulzor equilibrado y una textura suave con un toque de frutos secos.

Ingredientes (para 12 alfajores medianos)

Para la masa:

  • 80 g de manteca blanda o aceite de coco
  • 50 g de azúcar mascabo o stevia granulada para cocción
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 g de harina integral
  • 80 g de harina de almendras
  • 50 g de almidón de maíz (maicena)
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharadita de canela (opcional)

Para el relleno:

  • 200 g de dulce de leche light o sin azúcar

Para decorar (opcional):

  • Coco rallado, cacao amargo, o semillas trituradas

Preparación paso a paso

  1. Batí la manteca (o aceite de coco) con el azúcar o endulzante hasta obtener una mezcla cremosa.
  2. Agregá el huevo y la esencia de vainilla. Integrá bien.
  3. En otro bowl, mezclá los ingredientes secos: harina integral, harina de almendras, maicena, polvo de hornear, sal y canela.
  4. Incorporá los secos a la mezcla húmeda y uní hasta formar una masa suave.
  5. Envolvé en film y llevá a la heladera por 30 minutos.
  6. Estirá la masa sobre superficie enharinada a 0,5 cm de espesor.
  7. Cortá círculos de 4-5 cm y colocalos en una bandeja con papel manteca.
  8. Horneá a 170 °C durante 10 a 12 minutos. Deben estar firmes pero no secos.
  9. Dejá enfriar completamente.
  10. Rellená con dulce de leche light y uní con otra tapita.
  11. Opcional: pasá los bordes por coco, cacao o semillas para decorar.

Consejos

  • Si no tenés harina de almendras, podés procesar almendras crudas hasta obtener un polvo fino.
  • También se puede usar mantequilla de almendras en el relleno para una versión sin lácteos.
  • Se conservan 4 a 5 días en frasco hermético a temperatura ambiente.

Resultado final

Alfajores sabrosos, con un perfil más saludable y una textura suave con notas de frutos secos. Perfectos para meriendas equilibradas o para quienes buscan cuidar lo que comen sin dejar de disfrutar.

Alfajores sin gluten saludables

alfajor saludable sin gluten

Sin azúcar, con harina de arroz

Una versión pensada para quienes cuidan su alimentación sin resignar sabor. Estos alfajores son libres de gluten, no contienen azúcar agregada y están hechos con ingredientes simples y naturales. Ideales para personas celíacas, diabéticas o quienes siguen un estilo de vida más saludable.

Ingredientes (para 15 alfajores pequeños)

Para la masa:

  • 100 g de manteca blanda
  • 70 g de eritritol, stevia granulada o mezcla apta para hornear
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 150 g de harina de arroz
  • 70 g de almidón de maíz (maicena)
  • ½ cucharadita de polvo de hornear sin TACC
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • Dulce de leche sin azúcar y sin gluten
    (opcional: mermelada sin azúcar, pasta de dátiles o pasta de maní apta)

Para el borde (opcional):

  • Coco rallado sin azúcar
  • O chocolate sin azúcar y sin gluten para bañar

Preparación paso a paso

  1. Batí la manteca con el endulzante hasta que la mezcla esté bien cremosa.
  2. Agregá el huevo y la esencia de vainilla. Mezclá hasta integrar.
  3. En otro recipiente, combiná la harina de arroz, maicena, polvo de hornear y sal.
  4. Uní los secos con los ingredientes húmedos hasta formar una masa blanda. Si queda muy pegajosa, agregá un poco más de maicena.
  5. Envolvé en film y llevá a la heladera por 30 minutos.
  6. Estirá sobre superficie enharinada con maicena a 0,5 cm de espesor.
  7. Cortá tapitas de 4 a 5 cm y colocá en una bandeja con papel manteca.
  8. Horneá a 160 °C por 8 a 10 minutos. No deben dorarse.
  9. Dejá enfriar bien. Rellená con el dulce elegido y uní con otra tapa.
  10. Si querés, pasá los bordes por coco o bañalos con chocolate sin azúcar.

Consejos

  • Todos los ingredientes deben tener sello sin TACC y ser libres de azúcar añadida.
  • El resultado es una masa suave, ligeramente más frágil pero muy sabrosa.
  • Podés conservarlos en un frasco hermético durante 4 a 5 días a temperatura ambiente.

Resultado final

Alfajores livianos, aptos para celíacos y diabéticos, que conservan el espíritu de los clásicos argentinos pero con una composición más sana. Perfectos para compartir sin culpas.

Alfajores de avena y miel con relleno de pasta de maní

Alfajores de avena y miel con relleno de pasta de maní

Una versión más rústica, energética y natural del alfajor. Ideal para quienes buscan una alternativa nutritiva, sin azúcares refinados, con ingredientes reales y mucho sabor.

Ingredientes (para 12 alfajores medianos)

Para la masa:

  • 100 g de manteca blanda o aceite de coco
  • 80 g de miel
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 g de harina integral
  • 100 g de avena fina (instantánea o procesada)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela (opcional)

Para el relleno:

  • 200 g de pasta de maní natural (sin azúcar)
  • 1 cucharada de miel o aceite neutro para ablandar, si está muy espesa

Preparación paso a paso

  1. Mezclá la manteca (o aceite de coco) con la miel hasta obtener una pasta homogénea.
  2. Agregá el huevo y la esencia de vainilla. Integrá bien.
  3. En otro recipiente, mezclá la harina, avena, bicarbonato, sal y canela.
  4. Incorporá los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Uní sin amasar demasiado.
  5. Dejá reposar 15 minutos para que la avena absorba bien la humedad.
  6. Estirá la masa a 0,5 cm de espesor y cortá círculos de 5 cm.
  7. Horneá en horno precalentado a 170 °C por 10 a 12 minutos. Deben quedar apenas dorados.
  8. Enfriá por completo antes de armar.
  9. Rellená una tapita con pasta de maní y uní con otra. Presioná suavemente.

Consejos

  • Si querés hacerlos más golosos, podés bañar los bordes en chocolate negro sin azúcar.
  • La pasta de maní se puede reemplazar por tahini, pasta de avellanas o incluso dulce de dátiles.
  • También pueden prepararse en formato mini para snacks saludables.

Resultado final

Alfajores más densos, llenos de energía, ideales para una merienda sana o un desayuno nutritivo. Una propuesta que une lo casero con lo funcional.

Alfajores sin azúcar: opción light con stevia o eritritol

alfajores sin azucar

Una alternativa pensada para quienes cuidan su consumo de azúcar, ya sea por salud o elección. Estos alfajores son suaves, sabrosos y totalmente disfrutables, sin perder la esencia del clásico argentino.

Ingredientes (para 15 alfajores)

Para la masa:

  • 100 g de manteca
  • 80 g de eritritol, stevia granulada o endulzante apto para horno
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 g de almidón de maíz (maicena)
  • 100 g de harina integral o de almendras (sin azúcar añadida)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear sin azúcar
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • Dulce de leche sin azúcar (comprado o casero)
    Opción alternativa: pasta de dátiles o mermelada sin azúcar

Para los bordes (opcional):

  • Coco rallado sin azúcar o baño de chocolate sin azúcar

Preparación paso a paso

  1. Batí la manteca con el endulzante hasta lograr una crema uniforme.
  2. Agregá el huevo y la esencia de vainilla. Integrá bien.
  3. Tamizá los ingredientes secos y sumalos a la mezcla anterior. Formá una masa blanda.
  4. Envolvé en film y llevá a la heladera por 30 minutos.
  5. Estirá a 0,5 cm de espesor y cortá círculos de 5 cm.
  6. Colocalos en una placa con papel manteca y horneá a 160 °C por 10 minutos. No deben dorarse.
  7. Dejá enfriar bien.
  8. Rellená con dulce de leche sin azúcar o con el relleno alternativo. Uní las tapitas con cuidado.
  9. Pasá los bordes por coco o bañalos con chocolate apto si querés una presentación más vistosa.

Consejos

  • Verificá que el endulzante sea apto para cocción y sin amargor.
  • Si usás harina de almendras, la textura será más frágil, pero con sabor más intenso.
  • Ideal para diabéticos o dietas bajas en azúcar, siempre que se respeten los ingredientes adecuados.

Resultado final

Alfajores suaves, con sabor equilibrado y sin culpa. Una versión más saludable que no resigna placer ni presentación.

Mini alfajores caseros ideales para regalar

mini alfajores

Pequeños, delicados y llenos de sabor. Estos mini alfajores son perfectos para souvenirs, mesas dulces, regalos personalizados o simplemente para tener una versión más liviana de un clásico argentino.

Ingredientes (rinde aproximadamente 25 mini alfajores)

Para la masa:

  • 150 g de manteca
  • 100 g de azúcar impalpable
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 g de almidón de maíz (maicena)
  • 100 g de harina 0000
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 250 g de dulce de leche repostero

Para el borde (opcional):

  • Coco rallado, baño de chocolate o granas

Preparación paso a paso

  1. Batí la manteca con el azúcar impalpable hasta que esté suave y cremosa.
  2. Agregá el huevo y la esencia de vainilla. Mezclá hasta integrar bien.
  3. Tamizá la maicena, harina, polvo de hornear y sal. Incorporalos a la mezcla húmeda y uní la masa sin amasar.
  4. Llevá a la heladera 30 minutos para que tome firmeza.
  5. Estirá la masa sobre superficie enharinada a 0,5 cm de espesor.
  6. Cortá tapitas pequeñas (3-4 cm de diámetro) y colocalas en una placa con papel manteca.
  7. Horneá a 160 °C durante 8 a 10 minutos. No deben dorarse, solo secarse.
  8. Dejá enfriar completamente antes de rellenar.
  9. Rellená una tapita con dulce de leche, cubrí con otra y presioná apenas.
  10. Opcional: pasá los bordes por coco, chocolate derretido o granas de colores.

Consejos

  • Para regalar, envolvelos en papel celofán o en cajitas pequeñas.
  • Podés usar manga para rellenar más prolijamente.
  • Si hacés varias tandas, conservalos en frasco o lata hermética.

Resultado final

Mini alfajores tiernos, visualmente atractivos y perfectos para sorprender con un detalle dulce y casero. Una opción ideal para agasajar sin complicarse.

Alfajores de dulce de membrillo al horno

alfajor-con-dulce-de-membrillo

Una receta sencilla, frutal y muy argentina. Estos alfajores horneados, con masa tierna y relleno de membrillo, son ideales para quienes buscan una alternativa al clásico dulce de leche.

Ingredientes (para 15 alfajores pequeños)

Para la masa:

  • 100 g de manteca
  • 100 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 250 g de harina 0000
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de ½ limón (opcional)

Para el relleno:

  • 250 g de dulce de membrillo
  • 2 cucharadas de agua o jugo de naranja (para ablandar)

Preparación paso a paso

  1. Batí la manteca con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y cremosa.
  2. Agregá el huevo y la esencia de vainilla. Sumá la ralladura si usás.
  3. Tamizá los secos (harina, polvo de hornear, sal) y sumalos a la mezcla anterior. Uní sin amasar demasiado.
  4. Llevá la masa envuelta en film a la heladera por 30 minutos.
  5. Mientras tanto, ablandá el dulce de membrillo con agua o jugo caliente hasta formar una pasta suave y untable.
  6. Estirá la masa a unos 0,5 cm y cortá círculos de 5 cm de diámetro.
  7. Colocá una cucharadita de membrillo en el centro de la mitad de las tapitas. Cubrí con otra tapa y presioná ligeramente los bordes.
  8. Disponé los alfajores en una placa enmantecada o con papel manteca.
  9. Horneá en horno precalentado a 170 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que estén levemente dorados en la base.

Consejos

  • Podés pintar la parte superior con huevo batido para un acabado dorado.
  • Se pueden espolvorear con azúcar impalpable una vez fríos para darles un toque más vistoso.
  • También podés usar dulce de batata o manzana como variante.

Resultado final

Alfajores firmes, con un relleno frutal que contrasta muy bien con la masa tierna. Ideales para acompañar una merienda tradicional o como snack casero sin empalagar.

Alfajores cordobeses con fruta y glaseado

alfajor de fruta

Una receta regional con personalidad propia: masa tierna, relleno frutal y glaseado brillante. Un clásico de Córdoba que combina dulzura y tradición en cada bocado.

Ingredientes (para 12 alfajores medianos)

Para la masa:

  • 100 g de manteca
  • 100 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 g de harina 0000
  • 100 g de almidón de maíz (maicena)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)

Para el relleno:

  • 250 g de dulce de membrillo, batata o higo (según preferencia)
  • 1 a 2 cucharadas de agua o jugo de naranja para ablandar el dulce

Para el glaseado:

  • 200 g de azúcar impalpable
  • 2 a 3 cucharadas de agua caliente o jugo de limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación paso a paso

  1. Batí la manteca con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa.
  2. Incorporá el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Sumá la ralladura si usás.
  3. Tamizá los secos: harina, maicena, polvo de hornear y sal. Añadilos a la mezcla anterior y uní hasta formar una masa blanda.
  4. Envolvé en film y llevá a la heladera 30 minutos.
  5. Estirá a 0,5 cm de espesor, cortá discos de 5 cm y horneá en horno precalentado a 170 °C durante 10-12 minutos. Deben quedar apenas dorados en la base.
  6. Mientras se enfrían, ablandá el dulce elegido con agua o jugo tibio hasta obtener una pasta suave.
  7. Armá los alfajores uniendo dos tapas con una cucharada del relleno.
  8. Prepará el glaseado mezclando azúcar impalpable con agua caliente hasta obtener una mezcla blanca y fluida.
  9. Bañá los alfajores con una cuchara o sumergiéndolos parcialmente. Dejá secar sobre rejilla.

Consejos

  • El glaseado puede hacerse más espeso o más transparente según la cantidad de líquido.
  • Para conservarlos mejor, guardalos en frascos cerrados una vez que el glaseado esté seco.
  • Se pueden decorar con frutas secas picadas o cáscaras de naranja confitadas.

Resultado final

Alfajores suaves, con relleno frutal y un glaseado que les da ese toque inconfundible. Una receta con identidad provincial, ideal para acompañar un buen mate.

Alfajores sin TACC: receta apta para celíacos

alfajor sin tacc

Una receta libre de gluten que respeta el sabor y la textura del alfajor clásico. Ideales para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten, sin renunciar al placer de un buen alfajor casero.

Ingredientes (para 15 alfajores pequeños)

Para la masa:

  • 100 g de manteca
  • 80 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 150 g de almidón de maíz (maicena)
  • 100 g de harina de arroz
  • 50 g de fécula de mandioca o almidón de papa
  • 1 cucharadita de polvo de hornear sin TACC
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 300 g de dulce de leche apto para celíacos
  • Coco rallado (opcional, sin TACC)

Preparación paso a paso

  1. Batí la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.
  2. Agregá el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Integrá bien.
  3. En otro recipiente, mezclá todos los ingredientes secos: maicena, harina de arroz, fécula de mandioca, polvo de hornear y sal.
  4. Incorporá los secos a la mezcla húmeda. Integrá sin amasar. Si la masa está muy blanda, podés refrigerarla 30 minutos.
  5. Estirá sobre superficie ligeramente enharinada con maicena, hasta unos 0,5 cm de espesor.
  6. Cortá círculos de unos 4-5 cm y colocá en una bandeja con papel manteca.
  7. Horneá a 170 °C por 10 a 12 minutos. No deben dorarse. Dejales enfriar completamente.
  8. Rellená con dulce de leche y uní las tapitas. Podés pasar los bordes por coco rallado.

Consejos

  • Verificá que todos los ingredientes tengan certificación sin TACC, incluido el polvo de hornear y el coco rallado.
  • Si querés darles un toque gourmet, podés bañarlos con chocolate sin gluten.
  • Se conservan en frasco hermético por 4 a 5 días.

Resultado final

Alfajores suaves, livianos y aptos para todos. Una opción inclusiva, rica y muy versátil.

Alfajores marplatenses estilo Havanna hechos en casa

alfajor tipo havanna

Una versión casera de los clásicos alfajores marplatenses, con masa tierna, relleno generoso de dulce de leche y cobertura de chocolate real. Una receta que logra una experiencia muy cercana a los originales.

Ingredientes (para 15 alfajores)

Para la masa:

  • 200 g de manteca
  • 150 g de azúcar impalpable
  • 2 yemas
  • 1 huevo entero
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 300 g de harina 0000
  • 100 g de almidón de maíz (maicena)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear

Para el relleno:

  • 400 g de dulce de leche repostero

Para la cobertura:

  • 300 g de chocolate semiamargo o con leche
  • 1 cucharadita de manteca o aceite neutro

Preparación paso a paso

  1. Batí la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una crema liviana y clara.
  2. Agregá las yemas, el huevo entero y la esencia de vainilla. Batí hasta integrar bien.
  3. Tamizá los ingredientes secos (harina, maicena, polvo de hornear) y sumalos a la mezcla anterior. Integrá sin amasar, solo hasta que se forme una masa suave.
  4. Envolvé la masa en film y llevá a la heladera durante 30 minutos.
  5. Estirá la masa sobre superficie enharinada hasta un grosor de 0,5 cm. Cortá círculos de unos 5 cm de diámetro.
  6. Llevá al horno precalentado a 170 °C por 10 a 12 minutos. No deben dorarse, solo secarse levemente. Dejá enfriar completamente.
  7. Rellená con dulce de leche una tapita y cubrí con otra. Presioná con cuidado para que el relleno se distribuya bien.
  8. Derretí el chocolate cobertura a baño María o en microondas en intervalos cortos. Agregá la cucharadita de manteca para mejorar la textura.
  9. Bañá los alfajores completamente con el chocolate. Colocalos sobre papel manteca y dejalos secar a temperatura ambiente o en la heladera.

Consejos

  • Podés usar chocolate blanco o semiamargo según tu gusto.
  • Para una terminación más pareja, usá un tenedor para sumergirlos y golpear suavemente para eliminar el exceso.
  • Si no tenés dulce de leche repostero, podés espesar uno común cocinándolo suavemente unos minutos.

Resultado final

Alfajores de textura suave, con el equilibrio justo entre masa, relleno y cobertura. Ideales para regalar, para vender o para disfrutar con un café.

Alfajores de chocolate caseros rellenos de ganache

alfajores con ganache

Una receta intensa y moderna para los amantes del chocolate. Con masa suave, relleno cremoso y cobertura irresistible.

Ingredientes (para 15 alfajores medianos)

Para la masa:

  • 100 g de manteca (blanda)
  • 100 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 g de harina 0000
  • 50 g de cacao amargo en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal

Para el relleno (ganache):

  • 150 g de chocolate semiamargo
  • 100 ml de crema de leche
  • 1 cucharadita de manteca (opcional, para más brillo)

Para la cobertura:

  • 200 g de chocolate cobertura (negro o con leche)
  • 1 cucharadita de aceite neutro (para que quede más fluido)

Preparación paso a paso

  1. Batí la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregá el huevo y la esencia de vainilla.
  2. Tamisá los ingredientes secos: harina, cacao, polvo de hornear y sal. Sumalos a la mezcla anterior y uní sin amasar.
  3. Envolvé la masa en film y llevá a la heladera 30 minutos.
  4. Estirá sobre superficie enharinada a 0,5 cm de espesor. Cortá círculos con un cortante de 5 cm.
  5. Horneá a 170 °C por 10 minutos. Enfriá por completo.
  6. Prepará la ganache: calentá la crema hasta que rompa hervor, volcala sobre el chocolate picado y mezclá hasta fundir. Agregá manteca si querés más brillo. Llevá 15 minutos a la heladera para que tome cuerpo.
  7. Rellená una tapita con ganache, cerrá con otra y presioná apenas.
  8. Baño final: derretí el chocolate cobertura con el aceite. Sumergí cada alfajor, escurrí el exceso y dejá secar sobre papel manteca.

Tips extra

  • Se pueden guardar 4 a 5 días en recipiente hermético.
  • La ganache puede reemplazarse por dulce de leche o pasta de maní si preferís otra variante.
  • Agregá ralladura de naranja a la masa para un toque diferente.

Resultado:

Alfajores de chocolate intensos, elegantes, y perfectos para regalar, vender o darse un buen gusto casero.

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