El mundo del café specialty ya tiene su nuevo podio. En el marco del CoffeeFest Madrid se presentó la segunda edición de THE WORLD’S 100 BEST COFFEE SHOPS, el ranking más importante del sector a nivel global.
El primer puesto fue para Onyx Coffee Lab, en Arkansas, Estados Unidos. Su filosofía se resume en un lema que dice todo: «Never Settle for Good Enough». Café de origen, tueste propio con energía solar y formación constante de baristas. No es solo una cafetería, es un proyecto.
¿Y Latinoamérica? Todavía no aparece en el top 100. Pero Buenos Aires tiene una escena de café specialty que crece cada año y que merece estar en el radar.
Los criterios del ranking incluyen calidad del café, técnica del barista, innovación, sostenibilidad y experiencia del cliente. No alcanza con servir una buena taza: hay que construir algo memorable alrededor de ella.
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