Una ensalada fuera de lo común: tibia, con hojas verdes, peras salteadas, queso azul y un toque inesperado de chocolate amargo en forma de fideos. El resultado es sofisticado, con equilibrio entre dulce, salado, amargo y fresco. Una opción ideal para una entrada creativa o una cena liviana de verano.
Ingredientes
- 2 tazas de hojas de espinaca baby frescas
- 1 pera firme cortada en gajos finos
- 40 g de queso azul o roquefort desmenuzado
- 1 cucharadita de manteca
- 2 cucharadas de nueces o almendras tostadas
- 25 g de chocolate amargo rallado grueso (en forma de fideos o virutas)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de aceto balsámico o jugo de limón
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento
- En una sartén, derretí la manteca y salteá los gajos de pera durante 2 minutos, solo hasta que estén apenas dorados pero aún firmes. Reservalos tibios.
- En un bowl amplio, mezclá las hojas de espinaca con el aceite de oliva, el aceto, sal y pimienta.
- Incorporá las peras salteadas, las nueces tostadas y el queso azul desmenuzado.
- Justo antes de servir, espolvoreá con el chocolate rallado en forma de fideos. Podés agregar un poco más de oliva o una pizca de sal marina si lo deseás.
Sugerencias
- Si querés intensificar el sabor del chocolate, usá virutas de un chocolate 85 % o incluso con notas florales (como Ecuador o Madagascar).
- También podés probar esta ensalada con rúcula en lugar de espinaca.
- Servila como plato principal acompañado de pan de masa madre tibio.
