Una versión fresca y perfumada del alfajor tradicional. Con una masa suave y aromática, relleno liviano y un glaseado con notas cítricas, estos alfajores son ideales para quienes buscan sabores distintos, menos dulces y más vibrantes.
Ingredientes (para 12 alfajores medianos)
Para la masa de limón:
- 100 g de manteca blanda
- 80 g de azúcar
- 1 huevo
- Ralladura de 1 limón grande
- Jugo de ½ limón
- 200 g de harina 0000
- 50 g de almidón de maíz (maicena)
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Para el relleno (opciones):
- Dulce de leche (para contraste clásico)
- Mermelada de limón o naranja
- Crema de limón tipo lemon curd
Para el glaseado cítrico:
- 200 g de azúcar impalpable
- 2 a 3 cucharadas de jugo de limón
- Ralladura fina de limón para decorar
Preparación paso a paso
- Batí la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.
- Agregá el huevo, el jugo y la ralladura de limón. Mezclá bien.
- Tamizá los secos (harina, maicena, polvo de hornear, sal) y sumalos a la mezcla. Uní la masa sin amasar demasiado.
- Llevá a la heladera por 30 minutos.
- Estirá la masa a 0,5 cm de espesor y cortá círculos de 5 cm.
- Horneá a 170 °C durante 10 a 12 minutos. Enfriá bien antes de armar.
- Rellená con la opción elegida. Uní las tapitas suavemente.
- Para el glaseado, mezclá el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta obtener una pasta espesa pero fluida.
- Cubrí los alfajores con una capa fina de glaseado y decorá con ralladura de limón. Dejá secar al aire.
Consejos
- Si usás lemon curd, preparalo con anticipación para que tome cuerpo.
- Podés saborizar el glaseado con unas gotas de esencia de vainilla para redondear el sabor.
- Se pueden guardar hasta 4 días en frasco cerrado, en lugar fresco.
Resultado final
Alfajores livianos, perfumados y refrescantes, ideales para los meses cálidos o para quienes disfrutan de sabores cítricos. Una combinación que se sale de lo habitual y sorprende.
