Una receta 100 % vegetal, sin lácteos ni huevos, ideal para quienes siguen una alimentación basada en plantas o buscan una versión más natural del clásico alfajor. Con masa suave, sabor delicado y relleno cremoso, es una opción deliciosa y ética.
Ingredientes (para 12 alfajores medianos)
Para la masa:
- 80 g de aceite de coco o margarina vegetal sin hidrogenar
- 70 g de azúcar mascabo o azúcar de coco
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 60 ml de leche vegetal (almendra, avena o soja)
- 150 g de harina de trigo integral (o común)
- 50 g de almidón de maíz (maicena)
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Para el relleno (opción 1 – pasta de cajú):
- 150 g de castañas de cajú crudas
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Endulzante a gusto (stevia, sirope de agave, etc.)
Para el relleno (opción 2 – pasta de dátiles):
- 200 g de dátiles sin carozo remojados 10 min en agua caliente
- 1 cucharada del agua del remojo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación paso a paso
- En un bowl, mezclá el aceite de coco (o margarina) con el azúcar hasta formar una crema.
- Agregá la leche vegetal y la esencia de vainilla. Mezclá bien.
- Incorporá los secos: harina, maicena, polvo de hornear y sal. Uní hasta obtener una masa blanda.
- Envolvé en film y llevá a la heladera por 30 minutos.
- Estirá la masa a 0,5 cm de espesor y cortá círculos de 4-5 cm.
- Horneá en horno precalentado a 170 °C durante 10-12 minutos. Dejá enfriar.
Preparación de los rellenos:
7. Para la pasta de cajú: procesá todos los ingredientes hasta obtener una crema suave.
8. Para la pasta de dátiles: procesá los dátiles con un poco del agua del remojo y vainilla hasta lograr un puré espeso.
Armado:
9. Rellená una tapita con el relleno elegido y cerrá con otra. Presioná suavemente.
10. Opcional: pasá los bordes por coco, sésamo tostado o bañalos con chocolate vegano.
Consejos
- La pasta de cajú se conserva 5 días en heladera y también puede usarse como dip dulce.
- Si querés hacerlos sin gluten, usá harina de arroz + maicena y asegurate de que todos los ingredientes sean aptos.
- Podés congelar los alfajores ya armados.
Resultado final
Alfajores tiernos, sabrosos y 100 % libres de ingredientes animales. Una alternativa ética, saludable y muy rica para todos los gustos.
