Una opción nutritiva y deliciosa que combina lo mejor de dos mundos: sabor y bienestar. Estos alfajores tienen menos harinas refinadas, un dulzor equilibrado y una textura suave con un toque de frutos secos.
Ingredientes (para 12 alfajores medianos)
Para la masa:
- 80 g de manteca blanda o aceite de coco
- 50 g de azúcar mascabo o stevia granulada para cocción
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 g de harina integral
- 80 g de harina de almendras
- 50 g de almidón de maíz (maicena)
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de canela (opcional)
Para el relleno:
- 200 g de dulce de leche light o sin azúcar
Para decorar (opcional):
- Coco rallado, cacao amargo, o semillas trituradas
Preparación paso a paso
- Batí la manteca (o aceite de coco) con el azúcar o endulzante hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregá el huevo y la esencia de vainilla. Integrá bien.
- En otro bowl, mezclá los ingredientes secos: harina integral, harina de almendras, maicena, polvo de hornear, sal y canela.
- Incorporá los secos a la mezcla húmeda y uní hasta formar una masa suave.
- Envolvé en film y llevá a la heladera por 30 minutos.
- Estirá la masa sobre superficie enharinada a 0,5 cm de espesor.
- Cortá círculos de 4-5 cm y colocalos en una bandeja con papel manteca.
- Horneá a 170 °C durante 10 a 12 minutos. Deben estar firmes pero no secos.
- Dejá enfriar completamente.
- Rellená con dulce de leche light y uní con otra tapita.
- Opcional: pasá los bordes por coco, cacao o semillas para decorar.
Consejos
- Si no tenés harina de almendras, podés procesar almendras crudas hasta obtener un polvo fino.
- También se puede usar mantequilla de almendras en el relleno para una versión sin lácteos.
- Se conservan 4 a 5 días en frasco hermético a temperatura ambiente.
Resultado final
Alfajores sabrosos, con un perfil más saludable y una textura suave con notas de frutos secos. Perfectos para meriendas equilibradas o para quienes buscan cuidar lo que comen sin dejar de disfrutar.
