Sin azúcar, con harina de arroz
Una versión pensada para quienes cuidan su alimentación sin resignar sabor. Estos alfajores son libres de gluten, no contienen azúcar agregada y están hechos con ingredientes simples y naturales. Ideales para personas celíacas, diabéticas o quienes siguen un estilo de vida más saludable.
Ingredientes (para 15 alfajores pequeños)
Para la masa:
- 100 g de manteca blanda
- 70 g de eritritol, stevia granulada o mezcla apta para hornear
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 g de harina de arroz
- 70 g de almidón de maíz (maicena)
- ½ cucharadita de polvo de hornear sin TACC
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- Dulce de leche sin azúcar y sin gluten
(opcional: mermelada sin azúcar, pasta de dátiles o pasta de maní apta)
Para el borde (opcional):
- Coco rallado sin azúcar
- O chocolate sin azúcar y sin gluten para bañar
Preparación paso a paso
- Batí la manteca con el endulzante hasta que la mezcla esté bien cremosa.
- Agregá el huevo y la esencia de vainilla. Mezclá hasta integrar.
- En otro recipiente, combiná la harina de arroz, maicena, polvo de hornear y sal.
- Uní los secos con los ingredientes húmedos hasta formar una masa blanda. Si queda muy pegajosa, agregá un poco más de maicena.
- Envolvé en film y llevá a la heladera por 30 minutos.
- Estirá sobre superficie enharinada con maicena a 0,5 cm de espesor.
- Cortá tapitas de 4 a 5 cm y colocá en una bandeja con papel manteca.
- Horneá a 160 °C por 8 a 10 minutos. No deben dorarse.
- Dejá enfriar bien. Rellená con el dulce elegido y uní con otra tapa.
- Si querés, pasá los bordes por coco o bañalos con chocolate sin azúcar.
Consejos
- Todos los ingredientes deben tener sello sin TACC y ser libres de azúcar añadida.
- El resultado es una masa suave, ligeramente más frágil pero muy sabrosa.
- Podés conservarlos en un frasco hermético durante 4 a 5 días a temperatura ambiente.
Resultado final
Alfajores livianos, aptos para celíacos y diabéticos, que conservan el espíritu de los clásicos argentinos pero con una composición más sana. Perfectos para compartir sin culpas.
