No todas las cafeterías necesitan molinillos industriales de altísimo rendimiento. Muchos negocios pequeños, bares, restaurantes o emprendimientos en crecimiento pueden arrancar con equipos más accesibles, robustos y funcionales. En este artículo repasamos algunos de los molinillos comerciales básicos más comunes en Argentina, ideales para quienes buscan buena relación costo-beneficio sin sacrificar calidad de taza.
🔸 Remidag – Hecho en Argentina, pensado para durar
Remidag es una marca nacional que fabrica molinillos inspirados en diseños italianos clásicos. Modelos como el REM 810 o REM 1100 son compactos, robustos y con cuerpo metálico. Funcionan con muelas planas grandes y motores sencillos pero confiables.
Ventajas:
✔️ Precio accesible.
✔️ Buena capacidad de molienda para bajo o mediano volumen.
✔️ Fabricación local con repuestos disponibles.
Desventajas:
❌ Diseño tradicional.
❌ No cuentan con funciones digitales ni tecnología “on demand”.
❌ Retención media y algo ruidosos.
Ideal para: Restaurantes, cafeterías en zonas pequeñas, uso moderado diario, locales de café donde el espresso no sea el único foco.
🔸 Gaggia MDF / Saeco – El paso entre lo doméstico y lo comercial
Gaggia (marca italiana) y su línea MDF, junto con Saeco (de origen holandés), ofrecen molinillos eléctricos compactos, ideales para negocios con volumen bajo o para acompañar una máquina espresso sencilla.
Ventajas:
✔️ Fáciles de usar, buena consistencia básica.
✔️ Compatibles con portafiltros.
✔️ Diseño sobrio y compacto.
Desventajas:
❌ Poco aptos para uso intensivo.
❌ Muelas pequeñas (50 mm), velocidad limitada.
❌ Menor durabilidad que modelos más robustos.
Ideal para: Bares que ofrecen café como producto complementario, hoteles boutique, o negocios que sirven espresso ocasionalmente.
🔸 Gadnic, Ultracomb, Moulinex – Eléctricos de entrada semiprofesionales
Estas marcas ofrecen molinillos eléctricos que suelen encontrarse en tiendas como Frávega, Mercado Libre o grandes cadenas. No están pensados para cafeterías de especialidad, pero pueden servir para negocios que empiezan, o para métodos filtro en barra.
Ventajas:
✔️ Precio muy bajo.
✔️ Disponibilidad inmediata en Argentina.
✔️ Compactos y simples.
Desventajas:
❌ No están diseñados para espresso.
❌ Molienda poco uniforme.
❌ Se recalientan si se usan seguido.
Ideal para: Restaurantes familiares, panaderías con café de filtro, o locales que preparan 3 a 5 tazas por hora.
🔸 Rancilio Rocky – El segundo molinillo perfecto
El Rancilio Rocky es un molinillo de gran reputación que combina lo mejor del mundo doméstico con características de molinillos comerciales pequeños. Construido con el mismo estándar que las máquinas Rancilio, tiene muelas planas de 50 mm, carcasa de acero inoxidable y buena retención de valor.
Ventajas:
✔️ Robusto, silencioso, confiable.
✔️ Ajuste por pasos con buena precisión.
✔️ Apto como segundo molinillo o para negocios chicos.
Desventajas:
❌ No es on demand.
❌ Puede quedarse corto si se lo exige demasiado.
❌ No es fácil de conseguir localmente sin importador.
Ideal para: Emprendedores con cafetería pequeña, para moler descafeinado como segundo molino, o como equipo intermedio antes de invertir en gama alta.
🧠 Conclusión
Estos molinillos no son los más avanzados, pero sí son herramientas válidas y útiles para realidades comerciales que no requieren un EK43 ni un Fiorenzato XGi. Lo importante es entender su límite de capacidad y usarlos de forma acorde al volumen esperado. Con buen café, cuidado básico y un flujo razonable, pueden cumplir su función dignamente y permitirte crecer.
