Si alguna vez compraste café y notaste que en uno dice “tostado” y en otro “torrado”, y te preguntaste cuál es la diferencia (y cuál estás tomando cuando comprás instantáneo o molido), este artículo es para vos. Porque no todo café es igual, y esa diferencia afecta el sabor, la salud y hasta el tipo de bebida que vas a tomar.
☕ ¿Qué significa “tostado”?
El café tostado es el que conocemos como más natural. Se refiere a los granos que se calientan en tostadoras a alta temperatura, sin agregar nada más. Solo grano y calor. Dependiendo del tiempo y la temperatura, puede salir un tueste claro, medio u oscuro, pero siempre es solo café.
Este café se muele y se vende como café molido tostado, o también se usa para hacer café instantáneo de buena calidad. Tiene más aroma, es más saludable, y conserva mejor las propiedades del café original.
🔥 ¿Y el “torrado”? ¿Qué le agregan?
El café torrado (también llamado “torrefacto” en algunos países) se tuesta con azúcar agregada. Durante el proceso, se le incorpora entre un 10 % y un 15 % de azúcar que se quema y se adhiere al grano. Esto da como resultado un grano más oscuro, brillante y con sabor más amargo y caramelizado.
Este método fue muy usado en el pasado para conservar mejor el café de menor calidad y hacer que rinda más. Pero hoy se considera una práctica inferior porque el azúcar quemada puede generar compuestos no saludables si se consume en exceso.
📦 ¿Qué se usa en el café molido del supermercado?
Depende del país, pero en muchas góndolas verás cafés molidos etiquetados como:
- “Tostado” → 100 % café puro.
- “Torrado” o “tostado y torrado” → con azúcar quemada agregada.
Es clave leer la etiqueta. El café torrado suele tener un sabor más fuerte, menos aroma, y deja un gusto “pegajoso” o más denso.
🧃 ¿Y qué pasa con el café instantáneo?
La mayoría de los cafés instantáneos son hechos con café tostado, no torrado. ¿Por qué? Porque el azúcar del torrado complica el proceso industrial de secado, y no se disuelve igual. Además, los fabricantes prefieren un perfil neutro y más estable para estos productos.
Eso sí: algunos cafés instantáneos saborizados o en mezclas tipo “3 en 1” pueden contener azúcar, jarabes o aromas que recuerdan al torrado. Pero si comprás un instantáneo puro, es casi seguro que es tostado, no torrado.
✅ ¿Cuál conviene elegir?
- Tostado: más natural, mejor aroma, más saludable, ideal para preparar en métodos o para café puro.
- Torrado: sabor más fuerte, pero con azúcar quemada, menos recomendable para consumo frecuente.
Conclusión:
Tanto el café molido como el instantáneo suelen partir del café tostado, que es más natural y puro. El torrado todavía existe, pero se consume menos y es importante saber identificarlo. Si buscás sabor real, más aroma y mejor calidad, el tostado es tu aliado. Leé siempre la etiqueta, porque la diferencia no está solo en el precio: también está en lo que le ponés a tu cuerpo cada mañana.
