El método invertido de la AeroPress nació como una alternativa al método tradicional, y rápidamente se volvió un favorito en competencias y cafeterías de especialidad. ¿Por qué? Porque ofrece mayor control del tiempo de inmersión, evita el goteo prematuro y permite experimentar con recetas más complejas.
¿En qué consiste?
En el método invertido, se comienza colocando el émbolo en la base del cilindro más grande, pero sin llegar a cerrarlo del todo. La AeroPress queda de pie sobre el émbolo, con la apertura hacia arriba. Así se puede verter el café y el agua sin que el líquido caiga antes de tiempo. Una vez que la mezcla ha reposado el tiempo deseado, se coloca el filtro y la tapa, se da vuelta rápidamente sobre la taza y se presiona.
Ventajas principales:
- Mayor inmersión: Al no haber goteo, el café permanece en contacto con el agua el tiempo total programado.
- Extracción uniforme: Ideal para resaltar notas dulces, achocolatadas o frutales con precisión.
- Recetas más creativas: Se puede jugar con preinfusiones, agitación, tiempos extendidos o incluso combinaciones con agua fría.
Ejemplo de receta básica invertida:
- 16 g de café molido medio-fino
- 230 ml de agua a 85 °C
- Agitar ligeramente al verter
- Inmersión de 1:30 minutos
- Colocar filtro húmedo, dar vuelta y presionar en 20 segundos
Este método exige algo de práctica al girar la AeroPress sin derrames, pero una vez dominado, se convierte en una de las formas más satisfactorias de preparar café.
