La Moka Italiana, también conocida como cafetera Moka o cafetera Bialetti (por su marca más icónica), es uno de los métodos más populares del mundo para preparar café en casa. Fue inventada en 1933 por Alfonso Bialetti, un ingeniero italiano que buscaba una forma simple y eficiente de obtener un café fuerte y sabroso sin salir de casa.
Funciona con un principio básico de física: la presión generada por el vapor de agua empuja el agua caliente a través del café molido y lo lleva a una cámara superior. Aunque no alcanza la presión de una máquina de espresso (9 bares), la Moka genera aproximadamente 1,5 bares, suficiente para producir un café con cuerpo y sabor intenso.
La Moka es popular por muchas razones: es económica, fácil de usar, duradera, no necesita electricidad y permite preparar café en casi cualquier lugar. Su diseño icónico de ocho lados se ha convertido en un símbolo del diseño industrial italiano.
Más allá de su funcionalidad, la Moka es también parte del ritual cotidiano en muchas casas. En Italia, preparar café con Moka es un gesto cultural: se prende el fuego, se llena el filtro con esmero y se espera pacientemente el característico sonido de gorgoteo que anuncia que el café está listo.
La Moka ha trascendido generaciones porque equilibra simplicidad, tradición y sabor. No pretende imitar al espresso, sino ofrecer su propia versión de un café fuerte, aromático y muy personal.
