El chocolate rallado es mucho más que un simple decorado. Su formato versátil, su sabor concentrado y su facilidad de incorporación lo convierten en un ingrediente ideal para infinidad de preparaciones, tanto dulces como saladas (sí, también). En este artículo, te compartimos ideas creativas para sacarle el máximo provecho en la cocina.
1. Como topping para postres
Uno de los usos clásicos, pero infalibles. El chocolate rallado puede espolvorearse sobre:
- Tortas, budines y tartas
- Mousse de chocolate o de frutas
- Helados y cremas
- Flanes, pudines o arroz con leche
Aporta contraste visual, textura crocante y un toque de sabor intenso al primer bocado.
2. En bebidas calientes o frías
Ideal para decorar o enriquecer cafés, submarinos, capuccinos, latte o chocolate caliente. También puede espolvorearse sobre bebidas frías como milkshakes, batidos o frapuccinos.
Incluso podés preparar un frasco con chocolate rallado y azúcar para usar como mezcla instantánea para cacao casero.
3. Incorporado en masas
Agregalo directamente en:
- Galletitas o cookies
- Muffins o cupcakes
- Pan dulce o budines
- Alfajores artesanales
El chocolate se derrite en algunas partes y queda en trozos en otras, creando una textura variada y sabrosa.
4. En rellenos de bombones y trufas
Si hacés trufas caseras, podés integrar chocolate rallado a la mezcla para dar textura o espolvorearlo por fuera como cobertura.
También es ideal para usar como base en rellenos con crema, dulce de leche o licores.
5. En recetas saladas
En la cocina moderna, el chocolate amargo rallado se usa en pequeñas cantidades para dar profundidad a salsas, guisos y estofados, especialmente en preparaciones con carne roja o en salsas tipo mole.
Una pizca de chocolate amargo rallado puede realzar el sabor sin convertir el plato en algo dulce.
6. Decoración de platos
Aunque no lo comas, el chocolate rallado puede usarse para decorar los bordes de un plato o copa y dar un toque elegante a la presentación final de un postre.
Conclusión:
El chocolate rallado es una herramienta culinaria poderosa, capaz de transformar desde un simple café hasta una receta gourmet. Solo hace falta creatividad y el tipo de chocolate correcto para cada preparación.
