Estas trufas caseras combinan la intensidad del chocolate amargo con la suavidad del aceite de oliva virgen extra y un toque final de sal marina. Una receta simple pero sofisticada, ideal para una mesa dulce elegante o un regalo gourmet hecho en casa.
Ingredientes
- 200 gramos de gotas o monedas de chocolate amargo (mínimo 70 % cacao)
- 100 mililitros de crema de leche (nata)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (suave y frutado)
- Cacao amargo en polvo para rebozar
- Sal marina en escamas o flor de sal (una pizca por trufa)
Procedimiento
- Colocá el chocolate en un bowl resistente al calor.
- Calentá la crema hasta justo antes de que rompa el hervor y volcala sobre el chocolate.
- Dejá reposar 30 segundos y luego mezclá suavemente con espátula o batidor hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregá el aceite de oliva y mezclá hasta integrarlo por completo.
- Llevá la mezcla a la heladera por al menos 2 horas o hasta que esté firme pero maleable.
- Con ayuda de una cucharita, formá pequeñas bolitas.
- Rebozalas en cacao amargo y colocá una pizca de sal marina sobre cada trufa.
- Conservá en recipiente hermético, en la parte más fría de la heladera.
Sugerencias
- Podés aromatizar la mezcla con ralladura de naranja, esencia de vainilla o una cucharadita de licor.
- Si querés una versión vegana, usá crema vegetal y asegurate de que el chocolate no contenga lácteos.
- Servilas sobre una base de galleta o con una cucharada de crema batida para presentar como postre de restaurante.
