Una de las mayores riquezas de la AeroPress es su comunidad. Desde 2008 se celebra el Campeonato Mundial de AeroPress, donde cada participante propone su propia receta. Hoy te comparto tres de las más influyentes, adaptadas para que puedas reproducirlas en casa con facilidad.
1. Receta de Tim Wendelboe (Campeón Mundial, Noruega 2009)
- Café: 14 g molido medio
- Agua: 200 ml a 80 °C
- Método: tradicional
- Inmersión: 30 segundos, luego remover y presionar lentamente en 30 segundos
- Resultado: taza limpia, cuerpo medio y notas florales marcadas
2. Receta de Paulina Miczka (Campeona Mundial, Reino Unido 2017)
- Café: 30 g molido medio-fino
- Agua: 100 ml a 84 °C
- Método: invertido
- Agitar vigorosamente durante 10 segundos
- Inmersión total: 2 minutos
- Añadir 100 ml más de agua filtrada luego de presionar
- Resultado: bebida intensa, con gran cuerpo y postgusto largo
3. Receta simple para todos los días (inspirada en baristas escandinavos)
- Café: 16 g molido medio
- Agua: 230 ml a 85 °C
- Método: invertido
- Remover 2 veces, infusionar 1:30 min
- Presionar durante 20-30 segundos
- Resultado: café balanceado, dulce, ideal para uso diario
Estas recetas no son fórmulas rígidas, sino puntos de partida. Lo más importante es usar agua filtrada, pesar todo con precisión y probar pequeños ajustes en cada sesión. Así como un chef modifica su plato con cada ingrediente, vos también podés refinar tu taza.
