☕ ¿Qué es un espresso?
El espresso es una forma de preparación de café que se caracteriza por usar alta presión para extraer rápidamente (en 25 a 30 segundos) una bebida concentrada, rica en sabor, cuerpo y aroma. A diferencia de otros métodos como el filtrado o la inmersión, el espresso utiliza entre 7 y 9 bares de presión para lograr una extracción intensa en muy poco tiempo.
Se sirve generalmente en dosis pequeñas: 25 a 30 ml por taza, y es la base de la mayoría de las bebidas de cafetería, como el cappuccino, el latte, el flat white o el macchiato.
Una de sus características más distintivas es la crema, una espuma dorada y densa que se forma en la superficie del café. Esta crema es producto de los aceites del grano emulsionados con el dióxido de carbono liberado durante la extracción. Su presencia, color y textura indican si el espresso fue bien preparado.
El espresso no es necesariamente el café con más cafeína, pero sí el que entrega la experiencia más intensa y condensada de los sabores naturales del grano. Por eso, se considera una forma “pura” de tomar café.
Este método fue inventado en Italia a principios del siglo XX, y desde entonces se convirtió en una cultura propia, con reglas precisas, variaciones regionales y competencias mundiales de baristas.
🔍 ¿Por qué es tan valorado?
- Resalta las notas más complejas del café en poco tiempo.
- Exige precisión y técnica, lo que lo hace un arte para baristas.
- Permite identificar la calidad del grano y del tueste.
- Es la forma más directa de experimentar el carácter de un café.
