La “cama” es el lecho o capa de café molido que queda en el fondo del filtro después de haber terminado la preparación. Una “cama alta” ocurre cuando, durante la extracción, el nivel de agua en el filtro ha sido tan alto que se acumula mucho café en una columna vertical, generando presión extra hacia abajo.
🚫 ¿Por qué es un problema?
Una cama demasiado alta puede generar varios efectos negativos:
- Extracción desequilibrada: al tener más peso de agua encima, algunas zonas del café se extraen en exceso (amargor), mientras otras se extraen poco (acidez agria o falta de cuerpo).
- Canalización: si el vertido fue muy largo o agresivo, el agua puede abrir un canal por donde fluye sin interactuar bien con todo el café.
- Menor control: con una cama alta, es más difícil ver lo que ocurre dentro del filtro, perdiendo sensibilidad sobre el flujo.
📏 ¿Cómo evitarlas?
- No viertas demasiada agua de una sola vez.
👉 Mejor dividí el vertido en etapas pequeñas y controladas. - Mantené el nivel de agua justo por encima del café, sin formar una “piscina”.
- No llenes el cono hasta el tope. Eso acelera el paso del agua y reduce el tiempo de contacto.
🧠 Tip:
Una buena extracción deja una cama plana, pareja y de unos 1–2 cm de altura, según la cantidad de café. Si ves montañas, pozos o bordes secos, algo salió mal y conviene ajustar molienda, técnica o proporciones.
