Cuando hablamos del cuerpo del café, no nos referimos al contenido de la taza, sino a cómo se siente el café en la boca. Es una de las características más importantes en la cata profesional, junto con el aroma, la acidez y el sabor.
💡 ¿Qué es el cuerpo?
El cuerpo es la sensación de peso, densidad y textura del café en la lengua.
¿Es ligero como el agua? ¿O denso como un jarabe? Esa es la idea.
🧪 ¿Qué lo determina?
- La cantidad de sólidos disueltos en la infusión.
- Los aceites naturales del café.
- El tipo de grano (los Robustas suelen dar más cuerpo que los Arábicas).
- El tueste (los tuestes más oscuros tienden a aportar más cuerpo).
- El método de preparación (prensa francesa y espresso generan más cuerpo que V60 o Chemex).
🧴 ¿Cómo se siente?
- Cuerpo ligero: similar a un té. Limpio, suave, pero poco persistente.
- Cuerpo medio: equilibrio entre ligereza y presencia.
- Cuerpo alto o completo: denso, envolvente, con una textura casi cremosa.
☕ Ejemplos según método:
- Prensa francesa: cuerpo alto (por los sólidos que quedan).
- Espresso: cuerpo medio a alto (por concentración y crema).
- V60 / Chemex: cuerpo ligero a medio (por el filtrado claro).
🎯 En resumen:
El cuerpo es el “peso” del café en la boca. No tiene que ver con el sabor, sino con cómo se mueve y permanece.
Un café con cuerpo bien equilibrado puede ser más satisfactorio, incluso con menos volumen.
