La diferencia principal entre el chocolate común y el chocolate vegano radica en los ingredientes utilizados y en los estándares de producción que respetan los principios veganos. Aquí tienes una explicación detallada:
Ingredientes
- Chocolate Común:
- Pasta de Cacao: Presente en todos los tipos de chocolate.
- Manteca de Cacao: La grasa natural extraída de los granos de cacao.
- Azúcar: Utilizada para endulzar el chocolate.
- Leche en Polvo o Leche Condensada: Comúnmente añadido en el chocolate con leche y en muchos chocolates comunes para dar una textura y sabor cremoso.
- Emulsionantes: Aditivos como la lecitina de soja que ayudan a mezclar los ingredientes y mejorar la textura.
- Chocolate Vegano:
- Pasta de Cacao: Igual que en el chocolate común.
- Manteca de Cacao: Igual que en el chocolate común.
- Azúcar: Utilizada para endulzar, pero debe ser azúcar sin refinación con hueso carbonizado (un proceso no vegano).
- Leche de Origen Vegetal: En lugar de leche de vaca, el chocolate vegano puede contener leche de almendra, leche de coco, leche de avena u otras alternativas vegetales.
- Emulsionantes: Utilizan emulsionantes de origen vegetal, como la lecitina de girasol.
Estándares de Producción
- Chocolate Común:
- Puede contener productos de origen animal.
- No necesariamente tiene en cuenta el uso de ingredientes no veganos en el proceso de refinación del azúcar o en otros aditivos.
- Chocolate Vegano:
- Asegura que todos los ingredientes sean de origen vegetal.
- Certificación: Puede llevar certificaciones veganas que garantizan la ausencia de productos animales y prácticas amigables con los animales.
- Producción: Se fabrica en instalaciones que previenen la contaminación cruzada con productos animales.
Sabor y Textura
- Chocolate Común:
- El chocolate con leche tiene una textura más cremosa y un sabor más dulce debido a la leche y los sólidos lácteos.
- El chocolate negro puede variar en amargura y dulzura dependiendo del contenido de cacao y azúcar.
- Chocolate Vegano:
- Puede tener una textura y sabor ligeramente diferentes dependiendo de la leche vegetal utilizada.
- Los chocolates veganos de alta calidad pueden ser tan ricos y cremosos como los chocolates comunes, especialmente los que utilizan ingredientes como la leche de coco o almendra.
Disponibilidad y Variedades
- Chocolate Común:
- Amplia disponibilidad en una variedad de formas y sabores, incluyendo chocolate con leche, chocolate negro, chocolate blanco y chocolates con rellenos diversos.
- Chocolate Vegano:
- Cada vez más disponible debido al aumento en la demanda de productos veganos.
- Variedades incluyen chocolate negro vegano, chocolate con leche vegetal y chocolates con ingredientes y rellenos veganos.
Conclusión
La principal diferencia entre el chocolate común y el chocolate vegano reside en los ingredientes y el compromiso de evitar cualquier producto de origen animal en el chocolate vegano. El chocolate vegano puede ofrecer una alternativa deliciosa y ética para quienes siguen una dieta vegana o desean evitar productos de origen animal.
