Cuando enseñamos sobre métodos de preparación, una de las preguntas más comunes que recibimos es: “¿Cuál es mejor?” La respuesta correcta no es absoluta, sino contextual. Cada método extrae diferentes compuestos del café, generando perfiles únicos. Aquí te presento una comparación entre cuatro de los más conocidos: Prensa Francesa, V60, Moka y Espresso.
1. Prensa Francesa
- Extracción: Inmersión total (infusión prolongada).
- Molienda: Gruesa.
- Tiempo: 4 minutos.
- Sabor: Cuerpo intenso, textura oleosa, sabores redondos.
- Ideal para: Quienes disfrutan del café con cuerpo y sin apuro.
2. V60 (Método de goteo manual)
- Extracción: Goteo por gravedad con control manual del vertido.
- Molienda: Media.
- Tiempo: 2:30 a 3:30 minutos aproximadamente
- Sabor: Limpio, brillante, mayor acidez, notas frutales resaltadas.
- Ideal para: Quienes valoran la claridad en el sabor y los cafés de origen.
3. Moka (Cafetera italiana)
- Extracción: Presión por vapor (baja presión).
- Molienda: Fina, casi como espresso.
- Tiempo: 3 a 5 minutos.
- Sabor: Intenso, tostado, a veces amargo. Muy popular en hogares.
- Ideal para: Quienes buscan un café fuerte sin tener una máquina espresso.
4. Espresso
- Extracción: Alta presión (9 bares).
- Molienda: Muy fina.
- Tiempo: 25-30 segundos.
- Sabor: Concentrado, cremoso, con crema densa y sabor complejo.
- Ideal para: Amantes de la intensidad, cafeterías y bebidas base (capuccino, latte).
Resumen práctico
| Método | Cuerpo | Claridad | Intensidad | Tiempo | Complejidad |
|---|---|---|---|---|---|
| Prensa francesa | Alto | Medio | Medio | Medio | Media |
| V60 | Bajo | Alta | Bajo | Medio | Alta |
| Moka | Medio | Baja | Alta | Medio | Media |
| Espresso | Muy alto | Alta | Muy alta | Bajo | Muy alta |
Cada método tiene su lugar y propósito. Lo importante no es elegir “el mejor”, sino entender qué ofrece cada uno y cómo se adapta a tu paladar y tu rutina, «el conocimiento del café se construye taza a taza.«
