En teoría, todos los cafés instantáneos se preparan igual: una cucharadita, agua caliente y listo. Pero en la práctica, no todos saben igual. Algunas marcas tienen un sabor más suave, otras más amargo, otras ni parecen café. ¿Por qué pasa esto? ¿Por qué una marca te parece más rica que otra? Acá van las razones.
1. 🏭 Tipo de proceso (spray-drying vs. freeze-drying)
Hay dos formas principales de hacer café instantáneo:
- Spray drying (secado por aspersión): más barato, pero pierde aroma y da un sabor más quemado o plano.
- Freeze drying (liofilización): conserva mejor el sabor, el cuerpo y el aroma. Las marcas que usan este método suelen tener mejor calidad.
💡 Si ves cristales más grandes, claros y livianos, suele ser liofilizado (mejor). Si es polvo fino y oscuro, probablemente sea por aspersión.
2. 🌱 Calidad del grano base
El café instantáneo empieza como café molido, pero no todas las marcas usan el mismo. Algunas usan robusta barato; otras, arábica de buena calidad.
Una marca que usa mejor café desde el principio va a lograr un sabor más redondo, menos amargo y más auténtico.
3. 🔍 Grado de concentración
Algunas marcas usan más café por volumen o lo concentran mejor. Eso hace que tengan más sabor con menos cantidad. Por eso, una cucharadita de una marca puede rendir más que otra y tener mejor gusto.
4. 🧪 Aditivos o saborizantes
Algunos cafés instantáneos traen “sabores” añadidos, aunque no siempre lo dicen claramente.
Otros tienen estabilizantes, azúcar oculta o aromas artificiales.
Todo eso puede afectar negativamente el sabor (o hacerlo más artificial).
5. 🧃 Almacenamiento
Si la marca no sella bien sus sobres o frascos, el café pierde aroma enseguida. La frescura también importa en el instantáneo, aunque se conserve más que el molido.
Conclusión:
Una marca de café instantáneo te puede parecer más sabrosa porque usa un mejor método de secado, un mejor grano base y mantiene más aroma y cuerpo. Si querés repetir esa buena experiencia, buscá las palabras “liofilizado” o “freeze dried” y asegurate de que sea 100 % café, sin mezclas raras.
