Las monedas de chocolate no son solo una presentación práctica: también representan una forma elegante y funcional de disfrutar el cacao en estado puro. Utilizadas tanto en repostería como en degustaciones gourmet, estas piezas redondas y planas combinan lo mejor del chocolate artesanal con la precisión técnica del mundo profesional.
¿Qué son las monedas de chocolate?
Son discos de chocolate templado, generalmente de 2 a 4 cm de diámetro, que se presentan en bolsas o cajas. A diferencia de las gotas, tienen un tamaño mayor, lo que las vuelve ideales tanto para fundir como para comer directamente.
Se producen en versiones amargas, con leche, blancas o infusionadas (con caramelo, frutas o especias). Muchas marcas bean-to-bar las utilizan como formato estrella para presentar sus chocolates de origen único.
Usos más comunes
- Degustación directa: muchas monedas están diseñadas para consumirse como snack gourmet.
- Maridaje: por su forma y espesor uniforme, se combinan muy bien con vinos, café, té o quesos.
- Fundido controlado: por su tamaño plano, se derriten de manera uniforme, ideal para recetas de repostería.
- Moldeo artesanal: se pueden usar como base para bombones o para formar figuras simples.
- Decoración: quedan muy bien sobre postres, mousses o tortas.
Ventajas frente a tabletas o gotas
| Característica | Monedas | Gotas | Tabletas |
|---|---|---|---|
| Fusión | Rápida y controlada | Muy rápida | Más lenta (requiere trocear) |
| Presentación visual | Elegante y uniforme | Práctica | Tradicional |
| Degustación directa | Ideal por tamaño | Menor, más pensada para fundir | Puede ser incómoda de dividir |
| Maridaje | Excelente base sensorial | Menor uso directo | Variable según el corte |
¿Qué marcas las producen?
En el mundo gourmet, muchas marcas prestigiosas las usan como formato principal. Algunas destacadas:
- Valrhona (Francia)
- Callebaut (Bélgica)
- Domori (Italia)
- Michel Cluizel (Francia)
- Chocolaterías bean-to-bar en Argentina y América Latina, como Fénix, Dolfi, Purocacao o Machi.
Muchas de estas monedas se elaboran con cacao de origen único, lo que convierte a cada disco en una microexperiencia de terroir.
¿Por qué elegirlas?
- Para regalar: vienen en empaques premium, ideales como detalle gourmet.
- Para catar: permiten experimentar chocolate por origen, variedad o porcentaje.
- Para fundir: su forma y grosor favorecen una fusión pareja, especialmente para templado.
- Para innovar: se pueden usar como base para recetas con toppings o inclusiones (frutas secas, pétalos, sal marina).
Conclusión
Las monedas de chocolate son mucho más que una forma redonda. Representan una síntesis entre funcionalidad, estética y sabor. Ya sea que las uses en la cocina o para disfrutar lentamente un chocolate de origen, estas piezas te invitan a redescubrir el placer del cacao… bocado a bocado.
