Las monedas de chocolate, por su forma práctica y su tamaño justo, son ideales para experimentar el arte del maridaje. A diferencia de las tabletas o las gotas, las monedas están pensadas tanto para ser degustadas solas como para combinarse con otros sabores. Su espesor uniforme, su textura sedosa y su intensidad controlada las convierten en el formato ideal para aprender a combinar chocolate con bebidas, quesos, frutas y más.
¿Por qué maridar chocolate en monedas?
- Tamaño perfecto para la boca, que permite percibir todos los matices.
- Fusión lenta: se derrite suavemente en boca, lo que deja tiempo para combinar con otros sabores.
- Fácil de identificar el tipo de chocolate: muchas marcas elaboran monedas por origen o porcentaje.
- Presentación gourmet: ideal para catas o experiencias sensoriales.
Maridajes por tipo de chocolate
🟤 Chocolate amargo (70–100%)
- Vino tinto (Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah): resalta notas frutales y amaderadas.
- Espresso o café filtrado: acentúa el amargor y el cuerpo.
- Quesos duros (Parmesano, Grana Padano): contraste salado y sabroso.
- Frutas ácidas: frambuesas, naranja, maracuyá.
🟤 Chocolate con leche (30–50%)
- Vinos dulces (Oporto, Moscato, Torrontés dulce): equilibran su suavidad.
- Latte o cappuccino: cremosidad combinada.
- Quesos semiduros (Gouda, Emmental): armonía láctea.
- Frutas secas: almendras, avellanas, pasas.
⚪ Chocolate blanco
- Champaña o espumantes: burbujas y frescura cortan el dulzor.
- Té verde o infusiones florales: aportan contraste herbal.
- Quesos blandos (brie, camembert): suavidad complementaria.
- Frutas frescas: duraznos, frutillas, mango.
Otros acompañamientos sugeridos
- Panes artesanales con nueces o higos
- Sal marina en escamas o pimienta rosa sobre la moneda
- Mermeladas o compotas caseras como topping
- Aceite de oliva virgen extra, solo una gota sobre chocolate amargo
- Pétalos de flores comestibles para una experiencia sensorial única
Consejos para una cata de maridaje con monedas
- Elegí chocolates de distintos tipos y orígenes (mínimo 3).
- Serví porciones pequeñas del acompañamiento (vino, fruta, queso).
- Probá primero el chocolate solo, luego el acompañamiento, y por último ambos juntos.
- Tomá nota de sabores, texturas, cambios y sensaciones.
- Entre cada maridaje, limpiá el paladar con agua o pan neutro.
Conclusión
El maridaje con monedas de chocolate no es solo una tendencia gourmet: es una forma lúdica y sofisticada de redescubrir el chocolate. Ya sea para una degustación personal, una velada especial o un taller de sabores, las monedas permiten explorar combinaciones, matices y armonías que convierten al cacao en una experiencia multisensorial.
