Una receta para amantes del café. Estos alfajores combinan una masa con notas tostadas y un relleno suave con sabor a moka, creando una experiencia intensa, aromática y distinta a todo lo clásico.
Ingredientes (para 12 alfajores medianos)
Para la masa sabor café:
- 100 g de manteca blanda
- 80 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 g de harina 0000
- 50 g de almidón de maíz (maicena)
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Para la crema moka (relleno):
- 100 g de manteca
- 200 g de azúcar impalpable
- 1 cucharada de cacao amargo
- 1 cucharada de café instantáneo disuelto en 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de leche (opcional, para ajustar textura)
Para decorar (opcional):
- Chocolate negro fundido
- Café molido fino o cacao espolvoreado
Preparación paso a paso
- Batí la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregá el huevo, la esencia de vainilla y el café disuelto. Mezclá bien.
- Tamizá los secos: harina, maicena, polvo de hornear y sal. Integralos a la mezcla húmeda sin amasar demasiado.
- Llevá la masa a la heladera durante 30 minutos.
- Estirá la masa a 0,5 cm de espesor y cortá tapitas de 5 cm de diámetro.
- Horneá en horno precalentado a 170 °C durante 10 a 12 minutos. Enfriá completamente.
Para la crema moka:
7. Batí la manteca con el azúcar impalpable hasta que esté bien aireada.
8. Agregá el cacao, el café disuelto y la esencia de vainilla.
9. Si la mezcla está muy espesa, incorporá un poco de leche. Debe quedar suave y cremosa.
Armado y decoración:
10. Rellená los alfajores con una cucharada generosa de crema moka.
11. Uní las tapas con cuidado y, si querés, bañalos con chocolate negro o espolvorealos con cacao o café molido.
Consejos
- La intensidad del sabor depende del café que uses: podés probar con espresso concentrado o instantáneo fuerte.
- Para una versión sin lácteos, usá margarina vegetal y leche vegetal en el relleno.
- Se conservan en frasco cerrado a temperatura ambiente hasta 3 días, o en heladera hasta una semana.
Resultado final
Alfajores con carácter, sofisticados y con un equilibrio perfecto entre dulzor y amargor. Una delicia para los fanáticos del café y una excelente opción para regalar o disfrutar con una buena taza.
