Uno de los contrastes más marcados entre el café Arábica y el Robusta está en su contenido de cafeína. Y no es un detalle menor: la cafeína no solo despierta, también define sabor, aroma y resistencia del grano.
¿Cuánta cafeína tienen?
- Arábica: entre 0.8% y 1.4% de cafeína
- Robusta: entre 1.7% y 3.0%, es decir, el doble o más
Esto significa que una taza de Robusta es mucho más potente en términos de estimulación. Pero no todo es energía: la cafeína también tiene sabor, y es amarga. Por eso, muchas veces, el café Robusta tiene un gusto más duro y terroso.
¿Qué implica esto en la taza?
- Arábica: más suave, dulce, con matices florales y frutales. Menos amargor.
- Robusta: más amargo, más cuerpo, menos acidez y un perfil más «duro».
Y además…
La alta cafeína del Robusta actúa como defensa natural contra plagas e insectos. Por eso, este grano es más resistente en el cultivo y se usa mucho en cafés instantáneos o para dar cuerpo a blends de espresso.
En resumen:
- Si buscás sabor complejo y elegante, Arábica.
- Si buscás más cafeína y fuerza, Robusta.
Y si te gusta lo mejor de ambos mundos, podés buscar un blend equilibrado, donde cada uno aporte lo suyo.
