Knock box – El descarte del café con estilo y eficiencia

Después de cada espresso, el portafiltro queda con un “puck” de café compactado que debe eliminarse de forma rápida y limpia. Golpearlo contra el borde de un tacho no solo es poco higiénico, sino que daña los equipos y desordena el espacio de trabajo. Por eso, el knock box, también llamado recipiente de golpeo, es un accesorio básico que todo barista serio debe tener a mano.

🧱 ¿Qué es un knock box?

Es un recipiente especialmente diseñado para descartar los restos de café usado (los discos compactos de espresso) mediante un golpe seco del portafiltro contra una barra acolchada. Su diseño protege tanto la herramienta como el entorno, y permite mantener un flujo de trabajo limpio y continuo sin tener que ir al tacho cada vez.

🔩 Características clave de un buen knock box

  • Barra de golpe reforzada: suele estar recubierta de goma o silicona dura para absorber impactos sin dañar el portafiltro.
  • Base antideslizante: evita movimientos bruscos y caídas durante el uso rápido.
  • Cuerpo resistente: puede ser de acero inoxidable, plástico duro de calidad alimentaria, o incluso madera tratada en modelos de diseño.
  • Capacidad adecuada: debe tener espacio suficiente para no desbordarse en pocas extracciones (en cafeterías, se usan modelos de gran volumen).

🧼 Fácil limpieza

Los mejores knock boxes están diseñados para desmontarse fácilmente y poder lavarse al final del turno. Algunos tienen bandejas recolectoras removibles, o son aptos para lavavajillas. La limpieza diaria es esencial para evitar acumulación de humedad, moho u olores desagradables.

🧑‍🔧 Tipos de knock boxes según el entorno

  1. De sobremesa (home barista o cafeterías pequeñas)
    • Compactos, económicos, ideales para barras caseras o de bajo volumen.
    • Marcas comunes: Breville, Rhinowares, JoeFrex.
  2. Empotrables o bajo barra (profesionales)
    • Se colocan dentro del mueble, con diseño discreto y mayor capacidad.
    • Algunos están conectados al sistema de desechos húmedos.
    • Favorecen el ritmo de trabajo y el orden estético.
  3. Knock drawers (cajones de golpeo bajo el molino)
    • Prácticos para ahorrar espacio. Se colocan debajo del molinillo.
    • Permiten descartar el café sin moverse del lugar de molienda.

💡 Consejo de barista

Tener el knock box bien ubicado —cerca del molino y de la máquina— mejora el flujo de trabajo y reduce tiempos muertos. Golpear siempre con decisión y control ayuda a mantener el portafiltro en buen estado. Además, el uso de este accesorio reduce el estrés físico en la muñeca y en la barra.


En resumen, el knock box no es un lujo ni una cuestión de diseño: es una herramienta operativa. Porque en una buena barra, la limpieza y la eficiencia no se improvisan… se construyen con los accesorios adecuados, golpe a golpe.