Cuando se habla de café de especialidad en Argentina, es imposible no mencionar a FullCity Coffee Roasters. Fundado en Buenos Aires en el año 2009 por Germán y Valeria, este emprendimiento fue uno de los primeros en introducir el concepto de café de origen, trazabilidad y tueste controlado en un país dominado históricamente por el café torrado.
Desde su local de Palermo y su tostadora en Chacarita, FullCity ofrece una experiencia integral que va más allá de la simple venta de café: educan al consumidor, capacitan a baristas, realizan catas y promueven una cultura de respeto por el grano. El nombre “FullCity” hace referencia al nivel de tueste —ni muy claro ni muy oscuro— con el que comienzan a destacar los matices de origen sin perder cuerpo ni dulzor.
Utilizan tostadoras Giesen de tecnología holandesa, reconocidas por su precisión en el control térmico y consistencia. Cada perfil de tueste se prueba, se ajusta y se vuelve a testear, siempre con el objetivo de resaltar las características sensoriales de cada origen: acidez brillante en los etíopes, chocolate profundo en los brasileños, notas florales en los colombianos.
El equipo de FullCity también ha sido clave en la formación de muchos profesionales del rubro. Ofrecen talleres, cursos y asesoramiento para cafeterías que quieren desarrollar su propia línea de café tostado. Además, son impulsores de prácticas sustentables: compran café de origen ético, apoyan pequeños productores y evitan el sobreempaque innecesario.
Hoy FullCity no solo abastece a consumidores finales a través de su tienda online, sino también a cafeterías de toda la Argentina. Su influencia se siente en la calidad creciente del café que se sirve en Buenos Aires y otras ciudades. Son referentes, no por marketing, sino por compromiso genuino con la excelencia, la educación y el respeto por el café bien hecho.
