Puede parecer un detalle menor, pero el filtro que usás en tu V60 tiene un impacto real en la claridad, sabor y textura de tu café. Aunque todos los filtros se ven parecidos, hay diferencias clave en material, espesor, velocidad de drenado y calidad de fabricación que pueden alterar el resultado en la taza.
Tipos de filtros para V60:
- Filtros Hario originales (blancos o marrones):
Los blancos están blanqueados con oxígeno (no cloro), mientras que los marrones son sin blanquear. Los blancos suelen tener un sabor más neutro, mientras que los marrones pueden aportar un leve gusto a papel si no se enjuagan bien. - Filtros alternativos (marcas genéricas):
Algunos imitan la forma y el gramaje del Hario original, pero suelen tener porosidad irregular, mal corte o papel más fino. Esto puede llevar a una extracción más rápida o más lenta de lo ideal, afectando negativamente el sabor. - Filtros de metal o tela:
Menos comunes. Permiten pasar más aceites, lo que cambia el perfil del café (menos claridad, más cuerpo). Requieren mucho más mantenimiento y no son ideales para principiantes.
Características de un buen filtro:
- Gramaje uniforme: Un filtro demasiado fino puede colapsar con el agua caliente, ralentizando el flujo. Uno muy grueso puede ralentizar demasiado la extracción.
- Porosidad regular: Un buen filtro permite un drenaje parejo, sin canalizaciones.
- Corte preciso: Si no se ajusta bien al cono, se forman pliegues que alteran el paso del agua.
- Sabor neutro: Un filtro de calidad no debe aportar sabores. Por eso siempre se recomienda enjuagar con agua caliente antes de colocar el café.
¿Cómo saber si un filtro es malo?
- El agua se drena demasiado lento o demasiado rápido, sin que hayas cambiado nada más.
- El café sabe a cartón o papel, incluso después de enjuagar.
- Se colapsa o se pega a las paredes del cono.
- Genera una taza turbia sin claridad aromática.
Consejo:
Siempre que puedas, usá filtros originales Hario. Su consistencia es confiable y está diseñada para trabajar con el V60. Si experimentás con otros, hacelo sabiendo que cambiará el resultado. Y nunca olvides enjuagar el filtro antes de usarlo: eso puede ser la diferencia entre una taza promedio y una excelente.
