Cómo disfrutar su sabor cremoso sin romper la cetosis
El chocolate con leche es tradicionalmente conocido por su sabor dulce, suave y cremoso, pero también por tener un alto contenido de azúcar. Por eso, durante mucho tiempo se creyó incompatible con la dieta cetogénica. Sin embargo, gracias a nuevas formulaciones y tecnologías alimentarias, el chocolate con leche keto ya es una realidad.
¿Qué lo hace diferente del chocolate con leche tradicional?
A diferencia del chocolate con leche clásico, que puede contener más del 40% de azúcar en su composición, el chocolate con leche keto reemplaza el azúcar por edulcorantes de bajo índice glucémico, como el eritritol, la stevia, el monk fruit o la alulosa. Además, se evita el uso de leche en polvo tradicional, que aporta lactosa (un azúcar natural), y se reemplaza por alternativas bajas en carbohidratos, como:
- Leche de coco en polvo
- Leche de almendras deshidratada
- Leche en polvo sin lactosa o con bajo contenido de carbohidratos
¿Qué porcentaje de cacao tiene?
El chocolate con leche keto suele tener un porcentaje de cacao más alto que el chocolate con leche convencional (generalmente entre el 45% y el 60%), para reducir la cantidad de ingredientes lácteos y lograr un producto con menos de 3 g de carbohidratos netos por porción.
¿Qué tener en cuenta al elegir uno?
- Revisá el tipo de leche usada: asegurate de que no incluya leche entera en polvo ni sólidos lácteos con alto contenido de carbohidratos.
- Verificá los endulzantes: debe contener solo eritritol, stevia, monk fruit o alulosa. Evitá productos con maltitol.
- Leé los carbohidratos netos: debe tener menos de 3 g por porción, idealmente entre 1 y 2 g.
¿Cómo es el sabor?
El chocolate con leche keto puede sorprenderte por su suavidad. Aunque su dulzor no es tan intenso como el de un chocolate comercial con azúcar, ofrece un perfil cremoso y equilibrado que satisface el antojo sin comprometer la cetosis. Algunas marcas también le agregan aromas naturales, como vainilla o canela, para enriquecer el sabor.
Conclusión
Sí, existe el chocolate con leche apto para dieta keto. Es una excelente alternativa para quienes extrañan la textura y dulzura del chocolate tradicional pero desean mantener un estilo de vida bajo en carbohidratos. Solo es cuestión de elegir con atención y verificar cada ingrediente.
