Aunque ambos pueden parecer lujosos y sorprendentes, solo uno es un verdadero tipo de chocolate reconocido: descubrí qué hace único al Ruby y por qué el llamado ‘chocolate Dubai’ es puro marketing.
En los últimos años, el mundo del chocolate ha visto surgir nuevas formas, colores y conceptos que generan tanto entusiasmo como confusión. Uno de los casos más comunes es la confusión entre el verdadero chocolate Ruby (rosa) y el llamado “chocolate Dubai”, una expresión más ligada al lujo y al marketing que a una categoría real de chocolate. Aunque ambos pueden tener un aspecto impactante, no son lo mismo. Te contamos por qué.
Chocolate Ruby: el cuarto tipo de chocolate
El chocolate Ruby fue presentado oficialmente en 2017 por la empresa suiza Barry Callebaut, luego de más de una década de investigación. Se lo reconoce como el cuarto tipo de chocolate, junto al negro, con leche y blanco.
Características del chocolate Ruby:
- Tiene un color rosado natural, sin colorantes ni saborizantes añadidos.
- Proviene de una variedad especial de granos de cacao llamada ruby cocoa beans.
- Su sabor es afrutado, ligeramente ácido y refrescante, muy distinto a los otros tipos.
- Es reconocido por instituciones del mundo del chocolate y usado en repostería gourmet.
¿Y qué es el “chocolate Dubai”?
El llamado “chocolate Dubai” no es un tipo de chocolate reconocido por la industria del cacao. El término es más bien un concepto de marketing o una denominación comercial que alude al lujo, la opulencia y lo exótico.
Características del “chocolate Dubai”:
- No tiene un origen definido ni una composición especial.
- Muchas veces se refiere a chocolates decorados con oro comestible, brillos metálicos, perlas de azúcar o envases lujosos.
- Puede ser chocolate blanco, con leche o incluso sucedáneo, pero no está asociado a un tipo de grano de cacao particular.
- Se encuentra principalmente en boutiques gourmet o confiterías de lujo, especialmente en países del Golfo.
Las diferencias clave
| Característica | Chocolate Ruby | “Chocolate Dubai” |
|---|---|---|
| Tipo de cacao | Granos Ruby especiales | No especificado |
| Reconocimiento oficial | Sí, como cuarto tipo de chocolate | No, solo un término comercial |
| Color | Rosado natural del cacao | Puede tener brillos, dorado o rosa artificial |
| Aditivos | No contiene colorantes ni saborizantes | Puede contener colorantes o decoraciones |
| Origen | Barry Callebaut (Suiza) | Asociado a marcas de lujo, sin origen técnico |
| Sabor | Afrutado y ácido | Variable según el tipo de chocolate base |
¿Cuál elegir?
Si buscás una experiencia auténtica, novedosa y basada en el cacao, el chocolate Ruby es la opción real. Si en cambio lo que querés es una presentación llamativa o un regalo lujoso, el “chocolate Dubai” puede sorprender visualmente, aunque no garantiza calidad ni originalidad en el sabor.
Conclusión
Aunque ambos pueden compartir una estética llamativa, solo el chocolate Ruby representa una verdadera innovación en la historia del chocolate. El “chocolate Dubai” es más bien una expresión de lujo, diseño y presentación, sin base técnica en el mundo del cacao. Saber diferenciarlos te permite elegir mejor y valorar lo que realmente estás comiendo.
