La cantidad de cafeína en el Cold Brew es un tema muy debatido. Lo cierto es que depende de varios factores: tipo de café, proporción, tiempo de extracción y si se diluye o no.
En general, un Cold Brew concentrado (1:4 o 1:5) puede contener entre 180 y 250 mg de cafeína por taza (240 ml), es decir, más que un espresso o un filtrado tradicional. En cambio, si se prepara listo para tomar (1:8 o 1:10), el contenido suele estar entre 100 y 150 mg.
¿Por qué tanta cafeína? Porque el Cold Brew, al tener más café por cada litro de agua, extrae mayor cantidad de cafeína durante el largo tiempo de inmersión. Además, al no someterse al calor, pierde menos compuestos sensibles al calor, como la trigonelina, que se transforma en cafeína en parte.
Cabe destacar que la cafeína es más estable en frío, y no se evapora como podría suceder con cafés calientes. Por eso, muchas personas sienten que el Cold Brew “pega más fuerte”.
Si sos sensible a la cafeína, te recomiendo:
- Usar una proporción más diluida.
- Elegir cafés 100 % Arábica (menos cafeína que el Robusta).
- Reducir el tiempo de extracción.
En todo caso, el Cold Brew ofrece energía sostenida, sin el golpe rápido y breve de un espresso.
