Mucho se habla del origen del grano, la temperatura del agua o la molienda perfecta. Pero poco se dice sobre lo que hacemos antes de probarlo. ¿Sabías que la experiencia del sabor comienza mucho antes del primer sorbo? Limpiar la boca —especialmente la lengua— antes de tomar café puede marcar una gran diferencia.
¿Por qué importa?
La lengua alberga más de 2.000 papilas gustativas y está recubierta de una película natural que puede contener:
- Restos de comida
- Bacterias orales
- Residuos de pasta dental
- Olores absorbidos del ambiente
Todo esto puede interferir con la percepción real de los aromas y sabores del café, especialmente si se trata de cafés de especialidad con matices sutiles.
¿Cómo afecta a la cata o al disfrute?
Los catadores profesionales (Q Graders) siempre neutralizan su boca antes de una sesión de prueba. ¿Por qué? Porque un sabor persistente o un residuo puede:
- Enmascarar la acidez o el dulzor del café
- Alterar la percepción del amargor
- Confundir la evaluación del cuerpo o la textura
Aunque no seas catador, si sos amante del café, este pequeño hábito puede elevar tu experiencia diaria.
¿Qué hacer antes de tomar café?
- Enjuagar la boca con agua tibia
- Ayuda a eliminar restos y equilibrar la temperatura bucal.
- No uses agua fría, ya que baja la temperatura del paladar.
- Limpieza suave de la lengua
- Podés usar un limpiador lingual o simplemente cepillarla suavemente.
- Ideal hacerlo si han pasado varias horas desde la última limpieza o si comiste algo fuerte (ajo, cebolla, especias).
- Evitar productos con sabores fuertes antes del café
- Chicles, enjuagues bucales con menta o pasta dental fuerte pueden alterar el sabor percibido del café por hasta 30 minutos.
- Esperá un poco si te lavaste los dientes justo antes.
- Agua neutra entre cafés
- Si vas a tomar más de una taza o comparar cafés, tomá sorbos de agua sin gas entre cada uno para limpiar el paladar.
Conclusión
La limpieza bucal previa no es solo higiene, es parte del ritual del café. Una lengua limpia, sin sabores adheridos, actúa como una pizarra en blanco que permite captar todos los matices de tu bebida. Si amás el café, este paso es sencillo, rápido y vale mucho más de lo que imaginas.
