Aunque no tengas los granos frente a tus ojos, podés descubrir mucho solo usando tus sentidos. Vamos a ver cómo identificar si lo que estás tomando es Arábica, Robusta, o un blend de ambos, solo por el sabor y otras pistas sensoriales.
1. Gusto general
- Arábica: suave, dulce natural, con acidez brillante (tipo fruta o vino blanco). A veces floral.
- Robusta: más fuerte, amargo, terroso, con notas que recuerdan a madera o goma.
2. Cuerpo (textura en boca)
- Arábica: cuerpo más ligero a medio. Sensación limpia.
- Robusta: cuerpo más pesado. Sensación densa, incluso seca o áspera.
3. Amargor y acidez
- Arábica: baja amargura, acidez destacada (que no es mala: da brillo).
- Robusta: amargor intenso, acidez muy baja o ausente.
4. Retrogusto
- Arábica: deja un final largo, dulce o frutal.
- Robusta: puede dejar un regusto amargo, tostado o ceniciento.
5. Crema (en espresso)
- Un espresso con mucha crema espesa y marrón oscuro suele tener Robusta en la mezcla.
- Si la crema es más clara y fina, probablemente es 100% Arábica.
Tip final:
Si un café te resulta “áspero pero potente”, probablemente tenga Robusta. Si es “suave pero complejo”, es más probable que sea Arábica.
