Aunque muchos granos de café parecen similares a primera vista, con un poco de atención podés identificar fácilmente si se trata de Arábica o Robusta. Vamos punto por punto:
1. Forma del grano
- Arábica: el grano es más alargado y plano.
- Robusta: el grano es más redondeado y pequeño.
2. Línea central (surco)
- Arábica: tiene un surco ondulado o en forma de S.
- Robusta: la línea es recta y más cerrada.
3. Color y superficie
- Arábica: suele tener un color más uniforme y suave, dependiendo del tueste.
- Robusta: puede verse más áspero y con mayores imperfecciones o grietas.
4. Densidad y dureza
Aunque no lo ves, lo vas a notar al molerlos: el Robusta es más duro, lo que puede afectar la molienda si no usás un buen molinillo.
¿Por qué importa saber esto?
Porque al observar los granos, podés anticipar el perfil del café que vas a tomar:
- Si buscás complejidad y acidez, elegí Arábica.
- Si querés fuerza, cuerpo y cafeína, buscá Robusta (o blends con él).
