Aunque el cold brew tradicional suele requerir entre 12 y 24 horas de infusión, la AeroPress permite una versión rápida, más brillante y ligera, sin perder la suavidad característica del método en frío. Ideal si querés una bebida refrescante sin esperar tanto tiempo.
🧊 ¿Por qué funciona?
Gracias a su sistema de presión e inmersión, la AeroPress permite una extracción eficiente incluso con agua fría, logrando un perfil suave, bajo en acidez y sin amargor. Es perfecta para quienes no disponen de tiempo, pero quieren un cold brew al instante.
🛠️ Receta básica de cold brew en AeroPress
- Método: invertido
- Café: 16 g (molido medio-fino)
- Agua: 100 ml a temperatura ambiente o fría
- Hielo: 100 g en la taza final
- Infusión: 1 a 2 minutos (con agitación suave al principio)
- Presión: lenta, de 20 a 30 segundos
Resultado: un cold brew suave, con notas dulces, textura ligera y listo para beber al instante.
🧪 Variantes y experimentos
- Más cuerpo: usá molienda más fina y menos hielo.
- Más intensidad: aumentá la dosis a 18-20 g y usá solo 80 ml de agua. Luego diluí con hielo o leche.
- Infusión larga: también podés dejar el café molido en agua fría dentro de la AeroPress durante 1 hora (en heladera) antes de presionar. Esto se acerca más al cold brew clásico.
🧴 Almacenamiento
El café extraído con agua fría puede guardarse en la heladera hasta por 24 horas sin perder calidad. Evitá guardarlo con hielo derretido, ya que diluirá el sabor.
Consejo: usá cafés con notas dulces o afrutadas (como Etiopía o Colombia). El cold brew resalta lo dulce y atenúa la acidez, por lo que es ideal para granos con perfil aromático delicado.
