Entendé qué requisitos debe cumplir un chocolate para ser realmente keto.
El estilo de vida keto (cetogénico) se basa en una alimentación muy baja en carbohidratos, moderada en proteínas y alta en grasas saludables. Por eso, cuando hablamos de «chocolate keto», no se trata solo de que no tenga azúcar, sino de que cumpla con ciertos criterios específicos para no interrumpir el estado de cetosis del cuerpo.
¿Qué tiene —y qué no tiene— un chocolate keto?
Para que un chocolate sea apto para dieta keto, debe cumplir con estos puntos clave:
Bajo en carbohidratos netos
Los carbohidratos netos se calculan restando la fibra y algunos alcoholes de azúcar (como eritritol) del total de carbohidratos.
Un chocolate keto suele tener menos de 5 gramos netos por porción, y muchos incluso menos de 2 g.
Sin azúcar agregada
Esto es fundamental. Debe evitarse cualquier tipo de azúcar, jarabe de maíz, miel, panela, azúcar de coco o similares.
Edulcorantes aptos
Los más comunes y aceptados en keto son:
- Eritritol
- Stevia
- Monk Fruit (fruta del monje)
- Allulosa
Maltitol no es recomendable para dieta keto, ya que tiene un índice glucémico más alto y puede afectar la cetosis.
Ingredientes limpios
Un chocolate keto ideal no debe contener harinas, almidones, maltodextrina ni espesantes con carga glucémica alta.
¿Qué porcentaje de cacao debe tener?
Lo más habitual en chocolates keto es que tengan entre 70% y 100% de cacao. Cuanto más alto el porcentaje, menor la presencia de azúcares naturales del grano y más compatible con la dieta cetogénica.
¿Se puede consumir todos los días?
Sí, con moderación. El chocolate keto:
- Aporta antioxidantes (polifenoles).
- Puede ayudar a reducir los antojos.
- Brinda una fuente de grasa saludable (si es con manteca de cacao pura).
Pero cuidado: aunque sea keto, sigue aportando calorías, y el exceso puede romper tu objetivo nutricional.
Consejo práctico:
Siempre revisá la tabla nutricional y los ingredientes. Un empaque puede decir “keto friendly” sin cumplir los requisitos reales.
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