Aunque a simple vista pueden parecer similares, el chocolate en rama industrial y el artesanal tienen diferencias notables en sabor, textura, técnica y calidad. Si bien ambos comparten la misma inspiración, la forma en que se elaboran cambia por completo la experiencia final.
🏭 Chocolate en rama industrial
Es el que se encuentra habitualmente en kioscos, supermercados o cadenas de pastelería. Su producción está optimizada para obtener grandes cantidades con eficiencia.
Características:
- Fabricación automatizada: Se utilizan moldes, cintas transportadoras y sistemas de enfriado mecánico.
- Textura más regular: Las “ramas” tienden a ser más uniformes y menos frágiles, con capas menos definidas.
- Conservantes y aditivos: Suele incluir estabilizantes para prolongar la vida útil, lo que puede afectar el sabor.
- Menor intensidad de sabor: Se prioriza la dulzura y la estabilidad por sobre la complejidad aromática del cacao.
- Precio accesible: Al producirse a gran escala, es más económico.
👨🍳 Chocolate en rama artesanal
Es el que elaboran chocolateros especializados en pequeños talleres, a menudo a mano y con atención al detalle.
Características:
- Técnica manual: Se templa el chocolate, se extiende sobre mármol y se raspa con espátulas en el momento justo.
- Textura frágil y aireada: Las capas son irregulares, finísimas y se funden al instante en la boca.
- Ingredientes puros: No suele llevar conservantes. El chocolate es de mejor calidad y con mayor porcentaje de cacao.
- Sabor más complejo: Se aprecian mejor las notas de vainilla, frutos secos, tostado o especias.
- Valor artesanal: Cada pieza es única y hecha con dedicación.
¿Cuál elegir?
- Si querés una experiencia gourmet y apreciar todos los matices del chocolate, el artesanal es el camino.
- Si buscás algo rápido, accesible y práctico, el industrial puede cumplir su función, aunque no tenga la misma magia.
Conclusión:
La diferencia entre ambos no está solo en cómo se ven, sino en cómo se sienten, se derriten y se saborean. El chocolate en rama artesanal es una experiencia. El industrial, una solución.
