Aunque hoy en día el chocolate en rama es ampliamente reconocido como un clásico argentino, especialmente en la Patagonia, no es un invento exclusivo del país. Sin embargo, su popularización, refinamiento artesanal y consumo masivo sí tienen una identidad fuertemente ligada a Argentina.
¿Existe el chocolate en rama fuera de Argentina?
La técnica de “raspar” chocolate templado para formar hebras delgadas o láminas enrolladas se ha utilizado en distintos lugares del mundo, pero con otros nombres y propósitos. A continuación, te mostramos algunas variantes internacionales:
Suiza y Bélgica
En chocolaterías europeas de alta gama, algunos maestros chocolateros utilizan decoraciones con chocolate rallado o raspado para bombones y tortas, pero no lo comercializan como un producto en sí mismo. Allí, el enfoque está más en tabletas, pralinés o trufas. Reino Unido – “Flake”
Una de las versiones más parecidas al chocolate en rama es el “Flake” de la marca Cadbury.
- Es una barra de chocolate con láminas que se desarman fácilmente.
- Fue creada en los años 20 de forma accidental al manipular chocolate caliente.
- Se usa mucho como topping para helados (”99 Flake”).
Aunque su textura es más compacta que el chocolate en rama argentino, comparte el mismo principio: capas frágiles de chocolate que se funden en la boca.
Italia
En algunas regiones chocolateras de Italia, se utiliza chocolate laminado como decoración para postres, pero no suele venderse como producto principal ni con la estética de “rama”.Japón
En chocolaterías artesanales japonesas de alta gama se ha comenzado a experimentar con técnicas similares, pero de manera muy exclusiva, con presentaciones modernas y minimalistas. Se trata más de reinterpretaciones que de productos tradicionales.
Argentina: un caso único
En Argentina, el chocolate en rama:
- Se comercializa como producto individual.
- Tiene tradición, identidad y valor artesanal.
- Está disponible en variedad de versiones (con leche, blanco, amargo).
- Es protagonista en cajas de regalo, bombonería y repostería.
Conclusión:
El chocolate en rama no es exclusivo de Argentina en cuanto a técnica, pero sí lo es en cuanto a su cultura, presencia y cariño popular. Es uno de esos productos que, sin importar su origen técnico, encontró en Argentina su hogar, su estilo propio y su lugar en la mesa de los fanáticos del chocolate.
