Una versión intensa, húmeda y decadente del alfajor tradicional. Con dos capas de masa tipo brownie y un relleno cremoso de ganache, esta receta está pensada para fanáticos del chocolate en su máxima expresión.
Ingredientes (para 10 alfajores contundentes)
Para la masa tipo brownie:
- 150 g de chocolate amargo (mínimo 60 % cacao)
- 100 g de manteca
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 60 g de harina 0000
- 20 g de cacao amargo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para la ganache de relleno:
- 200 g de chocolate semiamargo o amargo
- 150 ml de crema de leche
- 1 cucharadita de manteca (opcional, para más brillo)
Preparación paso a paso
- Derretí el chocolate con la manteca a baño María o en microondas. Reservá.
- En otro bowl, batí los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que estén espumosos.
- Agregá el chocolate derretido a la mezcla y luego incorporá la harina, el cacao y la sal tamizados.
- Verté la mezcla en una placa baja o molde cuadrado, previamente enmantecado y con papel manteca.
- Horneá a 170 °C durante 12 a 15 minutos. La masa debe quedar húmeda pero firme al tacto.
- Dejá enfriar completamente. Luego cortá círculos con un cortante de 5 cm.
Ganache de relleno:
7. Calentá la crema hasta que rompa hervor.
8. Vertela sobre el chocolate picado y dejá reposar 2 minutos.
9. Mezclá hasta lograr una crema homogénea. Si querés más brillo, sumá una cucharadita de manteca.
10. Dejá entibiar hasta que tenga consistencia para rellenar.
Armado:
11. Rellená una capa tipo brownie con ganache, uní con otra y presioná apenas.
12. Podés espolvorear con cacao amargo, cubrir con más ganache o bañar en chocolate para un acabado profesional.
Consejos
- Si querés que queden más parejos, usá molde de silicona o aro metálico para cortar las capas.
- También podés usar dulce de leche como relleno si preferís una versión más argentina.
- Se conservan hasta 5 días en heladera, en frasco cerrado.
Resultado final
Alfajores ultra chocolatosos, con textura húmeda y sabor profundo. Ideales para darse un gusto intenso o sorprender con un postre original.
