Una receta libre de gluten que respeta el sabor y la textura del alfajor clásico. Ideales para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten, sin renunciar al placer de un buen alfajor casero.
Ingredientes (para 15 alfajores pequeños)
Para la masa:
- 100 g de manteca
- 80 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 g de almidón de maíz (maicena)
- 100 g de harina de arroz
- 50 g de fécula de mandioca o almidón de papa
- 1 cucharadita de polvo de hornear sin TACC
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 300 g de dulce de leche apto para celíacos
- Coco rallado (opcional, sin TACC)
Preparación paso a paso
- Batí la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.
- Agregá el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Integrá bien.
- En otro recipiente, mezclá todos los ingredientes secos: maicena, harina de arroz, fécula de mandioca, polvo de hornear y sal.
- Incorporá los secos a la mezcla húmeda. Integrá sin amasar. Si la masa está muy blanda, podés refrigerarla 30 minutos.
- Estirá sobre superficie ligeramente enharinada con maicena, hasta unos 0,5 cm de espesor.
- Cortá círculos de unos 4-5 cm y colocá en una bandeja con papel manteca.
- Horneá a 170 °C por 10 a 12 minutos. No deben dorarse. Dejales enfriar completamente.
- Rellená con dulce de leche y uní las tapitas. Podés pasar los bordes por coco rallado.
Consejos
- Verificá que todos los ingredientes tengan certificación sin TACC, incluido el polvo de hornear y el coco rallado.
- Si querés darles un toque gourmet, podés bañarlos con chocolate sin gluten.
- Se conservan en frasco hermético por 4 a 5 días.
Resultado final
Alfajores suaves, livianos y aptos para todos. Una opción inclusiva, rica y muy versátil.
