Una alternativa saludable y fácil al alfajor clásico, sin usar manteca ni derivados animales. Se pueden hacer con aceite neutro o con puré de frutas como reemplazo graso. La textura es suave, y el sabor, delicado.
Ingredientes (para 12 alfajores medianos)
Versión con aceite (más tradicional):
- 80 ml de aceite neutro (girasol, maíz o coco refinado)
- 80 g de azúcar o azúcar mascabo
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 150 g de harina 0000
- 80 g de almidón de maíz (maicena)
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
O versión con puré de frutas (más ligera):
- 80 g de puré de banana madura o manzana cocida
- 80 g de azúcar
- 1 huevo
- Esencia de vainilla
- Misma base seca: harina, maicena, polvo de hornear y sal
Relleno:
- Dulce de leche repostero
- También podés usar mermelada espesa, pasta de dátiles o pasta de maní
Decoración (opcional):
- Coco rallado, cacao, chocolate sin manteca
Preparación paso a paso
- Mezclá el aceite (o el puré de frutas) con el azúcar hasta que esté bien integrado.
- Agregá el huevo y la esencia de vainilla.
- Tamizá los ingredientes secos y sumalos a la mezcla. Uní con espátula o a mano.
- Si la masa está muy blanda, refrigerala 30 minutos.
- Estirá a 0,5 cm de espesor y cortá círculos de 5 cm.
- Horneá en horno precalentado a 170 °C durante 10 a 12 minutos.
- Enfriá completamente y armá los alfajores con el relleno elegido.
- Opcional: pasá los bordes por coco rallado o espolvoreá con azúcar impalpable.
Consejos
- El aceite le da una textura más crujiente; el puré, una miga más húmeda.
- Si usás banana, sabrán un poco a banana. Con manzana, quedan más neutros.
- Se conservan 3 a 4 días a temperatura ambiente, en frasco cerrado.
Resultado final
Alfajores simples, livianos y sin manteca, ideales para quienes buscan una opción saludable, vegana o sin lácteos. Fáciles de hacer y muy versátiles.
