Una alternativa pensada para quienes cuidan su consumo de azúcar, ya sea por salud o elección. Estos alfajores son suaves, sabrosos y totalmente disfrutables, sin perder la esencia del clásico argentino.
Ingredientes (para 15 alfajores)
Para la masa:
- 100 g de manteca
- 80 g de eritritol, stevia granulada o endulzante apto para horno
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 g de almidón de maíz (maicena)
- 100 g de harina integral o de almendras (sin azúcar añadida)
- 1 cucharadita de polvo de hornear sin azúcar
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- Dulce de leche sin azúcar (comprado o casero)
Opción alternativa: pasta de dátiles o mermelada sin azúcar
Para los bordes (opcional):
- Coco rallado sin azúcar o baño de chocolate sin azúcar
Preparación paso a paso
- Batí la manteca con el endulzante hasta lograr una crema uniforme.
- Agregá el huevo y la esencia de vainilla. Integrá bien.
- Tamizá los ingredientes secos y sumalos a la mezcla anterior. Formá una masa blanda.
- Envolvé en film y llevá a la heladera por 30 minutos.
- Estirá a 0,5 cm de espesor y cortá círculos de 5 cm.
- Colocalos en una placa con papel manteca y horneá a 160 °C por 10 minutos. No deben dorarse.
- Dejá enfriar bien.
- Rellená con dulce de leche sin azúcar o con el relleno alternativo. Uní las tapitas con cuidado.
- Pasá los bordes por coco o bañalos con chocolate apto si querés una presentación más vistosa.
Consejos
- Verificá que el endulzante sea apto para cocción y sin amargor.
- Si usás harina de almendras, la textura será más frágil, pero con sabor más intenso.
- Ideal para diabéticos o dietas bajas en azúcar, siempre que se respeten los ingredientes adecuados.
Resultado final
Alfajores suaves, con sabor equilibrado y sin culpa. Una versión más saludable que no resigna placer ni presentación.
