Una versión casera de los clásicos alfajores marplatenses, con masa tierna, relleno generoso de dulce de leche y cobertura de chocolate real. Una receta que logra una experiencia muy cercana a los originales.
Ingredientes (para 15 alfajores)
Para la masa:
- 200 g de manteca
- 150 g de azúcar impalpable
- 2 yemas
- 1 huevo entero
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 300 g de harina 0000
- 100 g de almidón de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Para el relleno:
- 400 g de dulce de leche repostero
Para la cobertura:
- 300 g de chocolate semiamargo o con leche
- 1 cucharadita de manteca o aceite neutro
Preparación paso a paso
- Batí la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una crema liviana y clara.
- Agregá las yemas, el huevo entero y la esencia de vainilla. Batí hasta integrar bien.
- Tamizá los ingredientes secos (harina, maicena, polvo de hornear) y sumalos a la mezcla anterior. Integrá sin amasar, solo hasta que se forme una masa suave.
- Envolvé la masa en film y llevá a la heladera durante 30 minutos.
- Estirá la masa sobre superficie enharinada hasta un grosor de 0,5 cm. Cortá círculos de unos 5 cm de diámetro.
- Llevá al horno precalentado a 170 °C por 10 a 12 minutos. No deben dorarse, solo secarse levemente. Dejá enfriar completamente.
- Rellená con dulce de leche una tapita y cubrí con otra. Presioná con cuidado para que el relleno se distribuya bien.
- Derretí el chocolate cobertura a baño María o en microondas en intervalos cortos. Agregá la cucharadita de manteca para mejorar la textura.
- Bañá los alfajores completamente con el chocolate. Colocalos sobre papel manteca y dejalos secar a temperatura ambiente o en la heladera.
Consejos
- Podés usar chocolate blanco o semiamargo según tu gusto.
- Para una terminación más pareja, usá un tenedor para sumergirlos y golpear suavemente para eliminar el exceso.
- Si no tenés dulce de leche repostero, podés espesar uno común cocinándolo suavemente unos minutos.
Resultado final
Alfajores de textura suave, con el equilibrio justo entre masa, relleno y cobertura. Ideales para regalar, para vender o para disfrutar con un café.
