Una receta infalible para preparar los alfajores más tiernos y tradicionales en casa. Perfectos para compartir en la merienda o regalar.
Ingredientes (rinde 20 alfajores pequeños)
- 200 g de manteca (a temperatura ambiente)
- 150 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 300 g de fécula de maíz (maicena)
- 150 g de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Dulce de leche repostero (cantidad necesaria)
- Coco rallado (para bordes)
Preparación paso a paso
- Batí la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa y más clara.
- Agregá las yemas y el huevo entero uno por uno, integrando bien. Sumá la esencia de vainilla.
- En otro bowl, tamizá la maicena, harina, polvo de hornear y sal. Incorporalo de a poco a la mezcla anterior, sin batir, solo integrando con espátula o a mano.
- Formá un bollo suave. No amasar, solo unir. Llevá a la heladera envuelto en film por 30 minutos.
- Estirá la masa sobre una superficie enharinada hasta ½ cm de espesor.
- Cortá tapitas con un cortante redondo de 4-5 cm.
- Llevá a horno precalentado a 160 °C durante 10 a 12 minutos. Deben quedar blancos, no dorados.
- Dejá enfriar bien antes de armar.
- Rellená con dulce de leche una tapita y cerrá con otra.
- Presioná suavemente para que el dulce sobresalga y pasá los bordes por coco rallado.
Consejos
- Si querés más suavidad, podés usar solo maicena y eliminar la harina (pero serán más frágiles).
- No uses dulce de leche común, se escapa; el repostero es más firme.
- Se pueden conservar 4-5 días en recipiente cerrado, a temperatura ambiente.
Ideal para:
Desayunos especiales, mesas dulces, cumpleaños, ferias o simplemente darse un gusto casero.
