Una versión innovadora del alfajor clásico. Rica en fibra y proteínas vegetales, sin manteca ni harinas refinadas. El sabor de la lenteja queda perfectamente disimulado entre el cacao y el relleno dulce.
Ingredientes (para 10 alfajores medianos)
Para la masa:
- 1 taza (150 g) de lentejas cocidas (bien escurridas)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de coco o girasol
- 3 cucharadas de azúcar mascabo, miel o sirope
- 2 cucharadas de cacao amargo
- 2 cucharadas de avena molida o harina de avena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- Dulce de leche repostero
- Pasta de maní o crema de cacao saludable
Para decorar (opcional):
- Chocolate cobertura
- Coco rallado, cacao, o nueces picadas
Preparación paso a paso
- Procesá las lentejas cocidas hasta que estén bien trituradas, sin grumos.
- Agregá el huevo, el aceite, el endulzante y la vainilla. Procesá de nuevo.
- Sumá el cacao, la avena molida, el polvo de hornear y la sal. Mezclá hasta lograr una masa espesa pero moldeable.
- Estirá la masa entre dos papeles manteca (0,5 cm de espesor) y llevá al freezer 15 minutos para facilitar el corte.
- Cortá círculos con un cortante o vaso chico.
- Horneá en horno precalentado a 170 °C durante 10 a 12 minutos sobre placa enmantecada o con papel manteca.
- Enfriá completamente.
- Rellená con dulce de leche o pasta de maní, uní las tapitas y decorá a gusto.
Consejos
- Usá lentejas neutras: cocidas solo con agua, sin sal ni especias.
- El sabor no es a legumbre: el cacao y el relleno lo dominan completamente.
- También podés hacerlos en formato mini, tipo snack saludable.
Resultado final
Alfajores húmedos, suaves y muy nutritivos. Una fusión entre repostería y alimentación consciente, ideal para quienes buscan cuidar su dieta sin resignar sabor.
