Una receta sencilla, frutal y muy argentina. Estos alfajores horneados, con masa tierna y relleno de membrillo, son ideales para quienes buscan una alternativa al clásico dulce de leche.
Ingredientes (para 15 alfajores pequeños)
Para la masa:
- 100 g de manteca
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 250 g de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Ralladura de ½ limón (opcional)
Para el relleno:
- 250 g de dulce de membrillo
- 2 cucharadas de agua o jugo de naranja (para ablandar)
Preparación paso a paso
- Batí la manteca con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y cremosa.
- Agregá el huevo y la esencia de vainilla. Sumá la ralladura si usás.
- Tamizá los secos (harina, polvo de hornear, sal) y sumalos a la mezcla anterior. Uní sin amasar demasiado.
- Llevá la masa envuelta en film a la heladera por 30 minutos.
- Mientras tanto, ablandá el dulce de membrillo con agua o jugo caliente hasta formar una pasta suave y untable.
- Estirá la masa a unos 0,5 cm y cortá círculos de 5 cm de diámetro.
- Colocá una cucharadita de membrillo en el centro de la mitad de las tapitas. Cubrí con otra tapa y presioná ligeramente los bordes.
- Disponé los alfajores en una placa enmantecada o con papel manteca.
- Horneá en horno precalentado a 170 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que estén levemente dorados en la base.
Consejos
- Podés pintar la parte superior con huevo batido para un acabado dorado.
- Se pueden espolvorear con azúcar impalpable una vez fríos para darles un toque más vistoso.
- También podés usar dulce de batata o manzana como variante.
Resultado final
Alfajores firmes, con un relleno frutal que contrasta muy bien con la masa tierna. Ideales para acompañar una merienda tradicional o como snack casero sin empalagar.
