Una receta intensa y moderna para los amantes del chocolate. Con masa suave, relleno cremoso y cobertura irresistible.
Ingredientes (para 15 alfajores medianos)
Para la masa:
- 100 g de manteca (blanda)
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 g de harina 0000
- 50 g de cacao amargo en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Para el relleno (ganache):
- 150 g de chocolate semiamargo
- 100 ml de crema de leche
- 1 cucharadita de manteca (opcional, para más brillo)
Para la cobertura:
- 200 g de chocolate cobertura (negro o con leche)
- 1 cucharadita de aceite neutro (para que quede más fluido)
Preparación paso a paso
- Batí la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregá el huevo y la esencia de vainilla.
- Tamisá los ingredientes secos: harina, cacao, polvo de hornear y sal. Sumalos a la mezcla anterior y uní sin amasar.
- Envolvé la masa en film y llevá a la heladera 30 minutos.
- Estirá sobre superficie enharinada a 0,5 cm de espesor. Cortá círculos con un cortante de 5 cm.
- Horneá a 170 °C por 10 minutos. Enfriá por completo.
- Prepará la ganache: calentá la crema hasta que rompa hervor, volcala sobre el chocolate picado y mezclá hasta fundir. Agregá manteca si querés más brillo. Llevá 15 minutos a la heladera para que tome cuerpo.
- Rellená una tapita con ganache, cerrá con otra y presioná apenas.
- Baño final: derretí el chocolate cobertura con el aceite. Sumergí cada alfajor, escurrí el exceso y dejá secar sobre papel manteca.
Tips extra
- Se pueden guardar 4 a 5 días en recipiente hermético.
- La ganache puede reemplazarse por dulce de leche o pasta de maní si preferís otra variante.
- Agregá ralladura de naranja a la masa para un toque diferente.
Resultado:
Alfajores de chocolate intensos, elegantes, y perfectos para regalar, vender o darse un buen gusto casero.
