Una versión sofisticada y diferente del clásico alfajor argentino. El contraste entre el chocolate blanco y el relleno ácido de frambuesa hace que esta receta sea ideal para ocasiones especiales, regalos gourmet o simplemente para lucirte en la cocina.
Ingredientes (para 12 alfajores medianos)
Para la masa:
- 100 g de manteca blanda
- 80 g de azúcar impalpable
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 g de harina 0000
- 50 g de almidón de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Para el relleno de frambuesa casero:
- 200 g de frambuesas (frescas o congeladas)
- 2 cucharadas de azúcar o endulzante
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua (opcional, para espesar)
Para la cobertura:
- 300 g de chocolate blanco de buena calidad
- 1 cucharadita de aceite de coco (opcional, para que el baño sea más fluido)
Preparación paso a paso
- Batí la manteca con el azúcar impalpable hasta lograr una mezcla suave.
- Agregá el huevo y la esencia de vainilla. Mezclá bien.
- Incorporá los secos tamizados: harina, maicena, polvo de hornear y sal. Uní la masa sin amasar demasiado.
- Llevá a la heladera 30 minutos.
- Estirá la masa a 0,5 cm y cortá círculos de 4-5 cm.
- Horneá en horno precalentado a 170 °C por 10-12 minutos. No deben dorarse. Dejá enfriar.
Preparación del relleno:
7. En una ollita, cociná las frambuesas con azúcar y limón a fuego bajo durante 10 minutos.
8. Si querés una consistencia más firme, agregá la maicena disuelta y cociná 2 minutos más.
9. Dejá enfriar completamente. Podés colar si preferís una textura más lisa.
Armado y baño:
10. Rellená las tapitas con una cucharadita del relleno de frambuesa. Uní con otra tapa.
11. Derretí el chocolate blanco a baño María o en microondas, agregando el aceite si lo deseás.
12. Bañá los alfajores con cuidado y dejalos secar sobre papel manteca o rejilla.
Consejos
- El relleno puede reemplazarse por mermelada de frutos rojos o pasta de frambuesa comprada, pero casera queda mucho más sabroso.
- El chocolate blanco puede decorarse con hilos de chocolate amargo para un contraste visual.
- Guardalos en frasco hermético en lugar fresco y seco (no en heladera para evitar que el chocolate se manche).
Resultado final
Alfajores delicados, con un toque frutal y elegante. Una combinación distinta que sorprende y enamora a primera mordida.
