Una opción integral, sin cacao ni azúcar refinada
Ideales para quienes buscan un dulce casero con ingredientes nobles, de sabor terroso y suavemente dulce. La algarroba aporta color y aroma, mientras que el centeno le da cuerpo y un toque rústico.
Ingredientes (para 12 alfajores medianos)
Para la masa:
- 100 g de harina de centeno fina
- 80 g de harina integral
- 50 g de harina de algarroba
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 80 g de azúcar mascabo o 3 cucharadas de miel
- 60 ml de aceite vegetal (girasol, coco neutro o similar)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 a 3 cucharadas de agua si es necesario para unir
Para el relleno:
- Dulce de leche (light o común)
- Mermelada de ciruela, naranja o higo (opcional para versión vegana)
Decoración (opcional):
- Coco rallado
- Semillas tostadas
- Baño fino de chocolate amargo o algarroba disuelta en aceite
Preparación paso a paso
- En un bowl, mezclá las harinas, la algarroba, el polvo de hornear y la sal.
- En otro recipiente, mezclá el huevo, el aceite, el endulzante y la vainilla.
- Incorporá los ingredientes secos a los húmedos y uní la masa sin amasar. Agregá un chorrito de agua solo si está muy seca.
- Dejá reposar 15 minutos tapada para que hidrate.
- Estirá sobre papel manteca a 0,5 cm de espesor.
- Cortá círculos de 5 cm.
- Horneá a 170 °C durante 10-12 minutos. Dejá enfriar bien.
- Rellená con dulce de leche o mermelada espesa.
- Uní las tapas y decorá con coco, semillas o un baño fino de algarroba.
Consejos
- La algarroba no necesita endulzantes fuertes: su sabor es naturalmente dulce.
- Si usás solo harina de centeno, los alfajores quedarán más densos. Equilibrá con integral o avena.
- También podés hacerlos sin huevo, reemplazándolo con puré de banana o chía activada.
Resultado final
Alfajores oscuros, con sabor profundo y textura suave. Una opción saludable y distinta, ideal para quienes aman lo natural, lo integral y lo artesanal.
